تطبيق مستخلص Cistanche Deserticola في نكهات مختلفة من Baijiu

خلاصة:للتحقيق في تطبيقسيستانش ديزيرتيكولافي المنتجات الكحولية،مقتطف من Cistanche deserticolawas selected as the research object, and it was added to three main flavors Baijiu, namely light-flavor, strong-flavor, and sauce-flavor, and its application stability and effect were studied and evaluated in detail. The prepared samples all showed bright brown and yellow colors, and the initial color from dark to light was in the order of strong flavor> sauce flavor>نكهة خفيفة.

أظهرت نتائج قياس طعم الفم واللسان الإلكتروني أن مستخلص Cistanche deserticola ليس له تأثير معنوي على النكهة والمذاق الرئيسي لنكهات Baijiu المختلفة. أظهرت نتائج اختبار السكر على الحيوانات أن فترة كمون السكر لدى الفئران امتدت بشكل ملحوظ بعد إضافةاستخراج سيستانش فينكهة خفيفة ونكهة قوية Baijiu (P<0.05). The intoxication period was significantly shortened after Cistanche extract was added to the sauce-flavor Baijiu (P<0.01). The drunkenness values of three flavors of بايجيو مع مستخلص سيستانشكان<100%, indicating that the comfort level after drinking was better than that of its blank Baijiu sample, which means the Baijiu quality was improved. The stability test results showed that high temperature (50 ℃) had the greatest influence on the color change of the three flavors of Baijiu with Cistanche extract, which made the Baijiu color continuously turn red and yellow. The continuous light (3 months) can delay the change of the color of the samples to a certain extent, and even make the strong-flavor sample show a certain fade. Besides, with the extension of time, the contents of echinacoside and octreotide decreased gradually, their degradation rate was more than 40% and 30% when the samples were stored in a dark environment with 25 ℃ and an indoor environment for 12 months. And both light and high-temperature environments can accelerate the change rate of echinoside and acetonide contents, after 3 months of acceleration, their degradation rates were more than 40.00% and 50.00%. 

الكلمات الدالة:مستخلص Cistanche deserticola; بايجيو.إشنكوسيد; com.acteoside; اختلاف اللون.السكر

Cistanche مصدر نكهة السائل

الخدمة الداعمة لشركة Wecistanche - أكبر مصدر للسيستانش في الصين:

البريد الإلكتروني:wallence.suen@wecistanche.com

واتساب/هاتف:+86 15292862950

تسوق لمزيد من تفاصيل المواصفات:

https://www.xjcistanche.com٪2FCISTANCHE-shop

0 مقدمة

باعتبارها مادة طبية صينية تقليدية، فإن Cistanche deserticola لها تأثيرات ترطيب الأمعاء والملينات، وتأخير الشيخوخة، وحماية الكبد، وتخفيف التعب الجسدي. لديها تاريخ طويل من التطبيق في بلدي. وفي الوقت نفسه، يعتبر Cistanche deserticola أيضًا طعامًا مغذيًا. يمكن إرجاع تاريخ استهلاكها إلى الأسرتين الشمالية والجنوبية. غالبًا ما يتم تحويله إلى حساء مع كلية لحم الضأن أو الأغنام لتكملة النقص، ويسمى "الجينسنغ الصحراوي".

في المناطق الحدودية من بلدي، يتم استخدام Cistanche deserticola أيضًا لصنع الحساء أو شرب النبيذ وله تاريخ طويل في الاستهلاك [[1-2]. حاليا، يستخدم Cistanche deserticola على نطاق واسع في مجال الغذاء. وفي عام 2020، أعلنت البلاد عن مشروع تجريبي لإنتاج وتشغيل 9 مواد من بينها Cistanche deserticola كمواد غذائية وأدوية. الأطعمة الصحية والأغذية الوظيفية التي تستخدم الصحراء Cistanche deserticola كمواد خام تتزايد يوما بعد يوم. من بينها، هناك العديد من التقارير المتعلقة بنبيذ Cistanche deserticola. ومع ذلك، انطلاقًا من الأبحاث الحالية، تدرس معظم التقارير بشكل أساسي عملية إنتاج أو تخمير نبيذ Cistanche deserticola [3-4]، وتأثيرات تطبيق وتأثيرات Cistanche deserticola في منتجات محددة هناك تقارير قليلة حول استقرار التطبيق. أظهرت الدراسات أن Cistanche deserticola غنية بمجموعة متنوعة من المكونات النشطة بيولوجيًا، مثل الإشنساسيد، والفيرباسكوسايد، والإيزوموراباسين، والقشور، والإيريدويدات، والبيتين، وما إلى ذلك. [5-6]، ومن بينها إشنسا الإينولين والفيرباسكوسايد. مكونات قطع Cistanche deserticola المحددة في دستور الأدوية. ومع ذلك، فقد أشارت بعض الدراسات إلى أن درجة الحرارة والضوء وقيمة الرقم الهيدروجيني [7] وأنظمة المحاليل المختلفة [8] جميعها لها تأثير على تغيرات محتوى جليكوسيدات الفينيليثانويد. لذلك، يتم استخدام صحراء Cistanche deserticola لتطوير غذاء صحي أو غذاء وظيفي

ومن الضروري دراسة تأثير تطبيقه واستقرار التطبيق. وبناء على ذلك، لتوضيح التغيرات الحسية والمادية لنبات cistanche deserticola عند تطبيقه على منتجات النبيذ، وتسهيل اختبار عينات النبيذ،

تحضيرًا، تستخدم هذه الدراسة مستخلص Cistanche deserticola عالي المحتوى كموضوع بحثي، وتختار ثلاثة مشروبات كحولية رئيسية ذات رائحة خفيفة ورائحة قوية ونكهة الصلصة كنظام تطبيق لها، وتقيم تأثير مستخلص Cistanche deserticola الصحراوي في ثلاث روائح مختلفة. الخمور. تم استكشاف تأثيرات التطبيق واستقرار التطبيق لتوفير مرجع لتطوير المزيد من الأطعمة المرتبطة بـ Cistanche deserticola.

1 المواد والأساليب

1.1 المواد والكواشف الرئيسية

مستخلص Desert Cistanche deserticola: 80% جليكوسيد فينيلثانويد، شركة Jinpai Zhengtang Pharmaceutical Co., Ltd.؛ 50% حجمًا من المشروبات الكحولية ذات النكهة الخفيفة، 50% حجمًا من المشروبات الكحولية ذات النكهة القوية، 50% حجمًا من المشروبات الكحولية بنكهة ماوتاي: تم تحضيرها في المختبر؛

معيار إشنساسيد (نقاء أكبر من أو يساوي 89.7٪)، معيار فيرباسكوسيد (نقاء أكبر من أو يساوي 95.2٪): المعهد الصيني لمراقبة الأغذية والأدوية؛ الميثانول: نقي كروماتوغرافيًا، شركة Thermo Fisher Scientific (China) Co., Ltd.؛ حمض الفورميك: نقي كروماتوغرافيًا، شركة Shanghai Aladdin Biochemical Technology Co., Ltd.

حيوانات التجارب: 165 فأرًا ذكرًا BALB/c بدرجة عامل حماية من الشمس (SPF)، وزن الجسم 18-22 جم، العمر 6-8 أسبوع، شركة Hunan Slack Jingda Experimental Animal Co., Ltd.، رقم ترخيص الإنتاج: SCXK (Hunan) {{ 3}}.

1.2 الأدوات والمعدات الرئيسية

Ulti Mate 3000 كروماتوجرافيا سائلة عالية الأداء: Thermo Fisher Scientific، الولايات المتحدة الأمريكية؛ عمود Agilent ZORBAX SB-Aq C18: 5 ميكرومتر، 4.6 مم × 250 مم، Agilent، الولايات المتحدة الأمريكية؛ مقياس الطيف الضوئي المرئي والأشعة فوق البنفسجية ثنائي الشعاع TU1901: شركة Beijing General Instruments Co., Ltd.؛ ثلاجة كولور كويست الطبية الحرارية: شركة سيجما الألمانية؛ التوازن الإلكتروني: شركة Mettler-Toledo Instruments (Shanghai) Co., Ltd.

1.3 طرق الاختبار

1.3.1 تحديد الكمية الإضافية المناسبة من مستخلص Cistanche deserticola

وفقًا للطبعة 2020 من "دستور الأدوية الصيني"، يجب ألا تقل الكمية الإجمالية للإكيناكوسيد والفيرباسكوسايد في سيستانش ديزيرتيكولا المجففة عن 0.30%، ويجب استخدامها سريريًا.

الجرعة الموصى بها هي 6.00-10.00 جم; بالإضافة إلى ذلك، توصي "المبادئ التوجيهية الغذائية للمقيمين الصينيين (2016)" بالتحكم في تناول الكحول اليومي للبالغين عند 15.00-25.00 جم/يوم. ومن هذا يمكن أن نرى أن البالغين يشربون يوميا

يجب التحكم بكمية 50%vol من السائل خلال 50.00 مل. لذلك، من المستوى النظري، يمكن الاستنتاج أنه إذا كان محتوى الإكيناكوسيد والفيرباسكوسايد في 50.00 مل من نبيذ Cistanche deserticola يصل إلى 18.00-30.00 ملغ (أي 0) .36-0.60 جم/لتر)، يمكن أن يكون له تأثيرات صحية جيدة. تم قياس الكمية الإجمالية للإكيناكوسيد والفيرباسكوسايد في مستخلص Cistanche deserticola المستخدم في هذه الدراسة بالطور السائل لتكون حوالي 36.00%. بعد التحويل، نطاق الإضافة المناسب لمستخلص Cistanche deserticola إلى 50% حجم سائل هو 1.00 إلى 1.67 جم/ لتر، مع الأخذ في الاعتبار السمات الغذائية لنبيذ Cistanche deserticola ومبدأ ملاءمة البحث، والكمية الإضافية تم اختيار مستخلص Cistanche deserticola ليكون 1.00 جم/لتر في هذه الدراسة. ومع ذلك، ما إذا كانت عينة النبيذ المخلوط لها تأثيرات الرعاية الصحية الدقيقة يعتمد على نتائج اختبار التحقق الوظيفي المحدد. تستكشف هذه المقالة بشكل أساسي تأثير التطبيق واستقرار التطبيق لمستخلص Cistanche deserticola عند هذه الجرعة المضافة.

1.3.2 إعداد عينات النبيذ الاختبار

تم اختيار جميع أنواع النبيذ الاختبارية من النبيذ الأصلي المتميز الذي يبلغ عمره 5 سنوات، وتم تعديل محتوى الكحول بشكل موحد إلى 50% حجم. قم بإذابة مستخلص Cistanche deserticola المخصص للسقاية في 50% من النبيذ الأبيض بكمية 1.00 جم/لتر، وحركه جيدًا حتى يذوب المستخلص تمامًا، ثم ضع عينة النبيذ في الثلاجة (–5 درجة) إلى الوقوف طوال الليل، ثم إجراء الترشيح بالتراب الدياتومي (نسبة حجم التربة الخشنة والناعمة 1:1) والترشيح الدقيق (حجم مسام غشاء المرشح العضوي 0.45 ميكرومتر). تم تقسيم عينات النبيذ المفلترة إلى قوارير زجاجية شفافة حسب مواصفات 100 مل / زجاجة لاستخدامها لاحقا.

1.3.3 التقييم الحسي لعينات نبيذ الاختبار وقياس اللسان الإلكتروني

من أجل التقييم الحسي، تم اختيار خمسة قضاة متخصصين في مجال المشروبات الكحولية على مستوى المقاطعة أو أعلى لتسجيل اللون والرائحة والطعم والمؤشرات الأخرى لعينات النبيذ المضافة مع مستخلص Cistanche deserticola وعينات النبيذ الفارغة ذات الرائحة المقابلة وفقًا لـ GB/T { {0}} "طرق تحليل الخمور". تم الحكم على الجودة الحسية لكل عينة من النبيذ بناءً على متوسط ​​الدرجات الشاملة والتعليقات الحسية. لقياس اللسان الإلكتروني، راجع إجراءات التشغيل الخاصة بـ Cheng Wenqiang et al. [9]. قارن التغيرات في المذاق الحامض والحلو والمر والمالح والطازجة والقابض والمرير (ما بعد المرارة)، والطعم القابض (ما بعد القابض)، والمذاق الطازج (الثراء) لكل نكهة سائلة قبل وبعد إضافة Cistanche deserticola. يستخرج. تم تعيين ثلاث عينات متوازية لكل عينة للقياس.

1.3.4 اختبار التسمم الحيواني

الرجوع إلى الطريقة التي وضعها راو جياكوان وآخرون. [10] مع تعديلات طفيفة. بعد شراء حيوانات الاختبار، تم إطعامهم بشكل تكيفي لمدة 5 أيام قبل الاختبار. وفقا للحسابات، كانت الجرعة داخل المعدة من 50 غراما من النبيذ 0.13 مل / 10 غرام من وزن الجسم. لم يُسمح بالتغذية قبل 16 ساعة من الاختبار، وكان الماء متاحًا مجانًا. قم بتجميع الحيوانات بشكل عشوائي وفقًا لوزن الجسم ووضع علامة عليها باللون الأحمر المحايد. هناك 11 حيوانًا في كل مجموعة. يتم إعطاؤها داخل المعدة بالتتابع، ويتم ملاحظة حالة تسمم الحيوانات خلال 4.5 ساعة بعد تناولها، ويتم حساب مستوى التسمم. إذا كانت درجة السكر أقل من 100%، فهذا يعني أن درجة السكر في عينة النبيذ الاختبارية أقل من عينة النبيذ الفارغة؛ وعلى العكس من ذلك، فهذا يعني أن درجة السكر في عينة النبيذ الاختبارية أعلى من عينة النبيذ الفارغة.

X=(Cd/Sd+Sa/Ca)×50%

في الصيغة: X هي درجة السكر،٪؛

Cd هو وقت السكر لعينة النبيذ الفارغة، دقيقة؛

Sd هو وقت السكر لعينة اختبار النبيذ، دقيقة؛

Ca هو وقت اليقظة لعينة النبيذ الفارغة، دقيقة؛

Sa هو وقت اليقظة لعينة اختبار النبيذ، دقيقة

1.3.5 اختبار الاستقرار

لفحص تغيرات ثبات منتجات النبيذ في بيئة التخزين التقليدية، وبيئة عرض مدة الصلاحية، وبيئة الإضاءة المستمرة، وبيئة درجة الحرارة المرتفعة المستمرة، تم اختيار 24 زجاجة من كل عينة من عينات نبيذ النكهة لاختبار الثبات. قم بتقسيم كل عينة من النبيذ ذو الرائحة العطرية إلى 4 مجموعات (تسجيلها من 1 إلى 4 مجموعات)، مع 6 زجاجات في كل مجموعة، ووضعها في مكان ثابت

تجنب درجة الحرارة والضوء (المستودع مع نظام التحكم في درجة الحرارة، (25±2) درجة)، داخلي (تغير درجة الحرارة والضوء مع النهار والليل، لا يوجد تدخل يدوي)، ضوء درجة حرارة ثابتة ((25±2) درجة، (4500±) 500) لوكس) وتجنب الضوء ودرجة الحرارة المرتفعة (50

في ظل ظروف بيئية تبلغ ±2) درجة، يتم إجراء أخذ عينات منتظمة لتتبع المؤشرات المحددة والكشف عنها. في كل مرة، يتم اختيار 3 زجاجات بشكل عشوائي كعينات متوازية لأخذ العينات. بعد أخذ العينات، يتم إرجاع عينات النبيذ المتبقية إلى البيئة الأصلية حتى يتم استهلاكها بالكامل.

1.3.5.1 قياس فرق اللون

راجع العمل التمهيدي لفريق المشروع بناءً على GB/T21172-2022 "التحليل الحسي: دليل التقييم الحسي للون المنتج".

وفقًا لطريقة الكشف [11] المحددة في "القواعد"، يتم اختيار الماء النقي من الدرجة الثانية باعتباره المحلول اللوني القياسي، ويتم حقن عينة النبيذ في كوفيت 10 مم، والمعلمة da (أحمر) - المؤشر الأخضر: القيمة الموجبة تشير إلى اللون المحمر، والقيمة السالبة تشير إلى اللون المحمر). تمثل القيمة اللون الأخضر)، db (مؤشر أصفر-أزرق: القيمة الموجبة تمثل اللون الأصفر، والقيمة السالبة تمثل اللون المزرق)، وdE (فرق اللون)، ومن خلال مقارنة تغيرات كل معلمة في أوقات مختلفة، يتم تحديد اللون الحسي للاختبار يتم تقييم عينة النبيذ. ما إذا كانت التغييرات قد حدثت. يتم تسجيل تغيير اختلاف اللون على أنه △E. يشير وقت أخذ العينات والاختبار إلى "المبادئ التوجيهية لاختبار استقرار الغذاء الصحي". في الوقت نفسه، وفقًا لنتائج الاختبار المسبق، يتغير لون عينة النبيذ بشكل أسرع وأكثر عنفًا عندما يتم وضع عينة النبيذ في ضوء درجة حرارة ثابتة وبيئة درجة حرارة عالية. يتغير لون عينات النبيذ في البيئة ببطء نسبيًا، لذلك تم أخذ عينات من المجموعتين الأولى والثانية من كل عينة من عينات النبيذ في 0 و1 و3 و6 و9 و12 شهرًا من الاختبار؛ تم أخذ عينات من المجموعتين الثالثة والرابعة في أخذ العينات وسيتم إجراء الاختبار في 0، 0.5، 1، 2، و 3 أشهر من الاختبار.

صيغة الحساب: △E=dE2–dE1

في الصيغة: dE1 هي قيمة الكشف في اليوم 0 من اختبار ثبات عينة نبيذ الاختبار؛

dE2 هي قيمة الكشف لعينة نبيذ الاختبار بعد فترة معينة من اختبار الثبات.

1.3.5.2 تحديد محتوى إشنساسيد وفيرباسكوسايد

راجع الطريقة المسجلة في دستور الأدوية لجمهورية الصين الشعبية الطبعة 2020 (الجزء الأول)، مع تعديلات طفيفة. تم إجراء شطف التدرج باستخدام الميثانول (A) -0.1٪ حمض الفورميك (B) كمرحلة متنقلة. تظهر شروط شطف التدرج في الجدول 1. وكان الطول الموجي للكشف 330 نانومتر، وكانت درجة حرارة العمود 30 درجة، وكان معدل التدفق 1.0 مل / دقيقة. تم تخفيف عينة النبيذ المراد اختبارها 5 مرات باستخدام 50٪ ميثانول ثم تم أخذها كعينة اختبار. وقت الكشف عن أخذ العينات هو نفس وقت اكتشاف اختلاف اللون.