تأثير ميثيل جاسمونات على جودة تخزين نبات سيستانش ديزيرتيكولا الطازج

خلاصة

لدراسة كيفية تأثير جاسمونات الميثيل (MeJA) على جودة تخزينقطع سيستانش ديزيرتيكولا الطازجة، قطع طازجة مغمورةسيستانش ديزيرتيكولافي محاليل MeJA بتركيزات 100 و150 و200 ميكرومول/لتر والتغيرات المقاسة في الصلابة ومعدل فقدان الوزن وإجمالي المواد الصلبة الذائبة (TSS) وإجمالي عدد المستعمرات واللون ودرجة التحمير وإجمالي محتوى الفينول،أوكسيديز البوليفينول(بو)،بيروكسيداز(جراب)، ومالونديالدهيدمحتوى (MDA) أثناء التخزين.

أشارت النتائج إلى أنه بعد 14 يومًا من التخزين، أظهرت نباتات Cistanche deserticola الطازجة المعالجة بـ 200 ميكرومول/لتر MeJA انخفاضًا في أنشطة MDA وPPO وPOD بنسبة 21.32% و23.62% و24.08% على التوالي، في حين زاد إجمالي محتوى الفينول. بنسبة 33.68% مما يؤدي إلى ارتفاع القدرة المضادة للأكسدة وتأخير كبير في درجة اللون البني أثناء التخزين. أدى علاج MeJA أيضًا إلى إبطاء تغيرات اللون وفقدان الوزن أثناء التخزين، وتقليل إجمالي عدد المستعمرات بنسبة 23.88%، وزيادة الصلابة ومحتوى المواد الصلبة الذائبة بنسبة 17.89% و40.22%، على التوالي، مما يحافظ بشكل فعال على جودة تخزين ثمار Cistanche deserticola الطازجة. تساهم هذه الدراسة بالدعم النظري لتطوير تقنيات الحفظ وإطالة العمر الافتراضي لنبات Cistanche deserticola الطازج.

الكلمات الدالة:قطع سيستانش ديسيرتيكولا الطازجة؛ جاسمونات الميثيل (MeJA)؛ جودة التخزين تحليل الارتباط؛ تحليل المكون الرئيسي

ما هي المدة التي يستغرقها عمل سيستانشي؟

سيستانش ديزيرتيكولاهو نبات عشبي طفيلي معمر من الفصيلةجنس سيستانشالتابععائلة Orobanchiaceae. إنه دواء عشبي صيني ثمين. تشمل أصناف Cistanche deserticola المسجلة في طب الأعشاب في السلالات الماضية Cistanche deserticola Ma وCistanche salsa (CA Mey.) G. Beck [1]. في عام 2023، تم إدراج Desert Cistanche deserticola رسميًا كغذاء عشبي صيني له نفس أصل الدواء والغذاء ويستخدم على نطاق واسع في الأطعمة الصحية في بلدي [2]. غالبًا ما يستخدم Desert Cistanche deserticola لتغذية يانغ الكلى، وتقوية العضلات والعظام، وتجديد الجوهر والدم، وإطالة العمر. ويتمتع بسمعة "الجينسينج الصحراوي" [3]. من حيث الاستهلاك والمعالجة والاستخدام، يتم تحويل صحراء Cistanche deserticola في الغالب إلى رقائق مجففة ليأكلها المستهلكون. ومع ذلك، فإن عملية التجفيف سوف تتسبب في فقدان بعض العناصر الغذائية في Cistanche deserticola. ومع التطور السريع، يفضل المستهلكون الأطعمة الجاهزة للأكل ذات القيمة الغذائية العالية. من السهل تناول سيستانش ديزيرتيكولا الصحراوية المقطعة حديثًا ولها ملمس طازج يمكن أن يلبي احتياجات الناس اليومية. ومع ذلك، فإن القطع الطازجة تعرض نبات الصحراء المقطوفة مباشرة للهواء، مما يؤدي إلى تسريع عملية التحول إلى اللون البني والتلوث الميكروبي للصحراء المقطوعة حديثًا.سيستانش ديزيرتيكولا، ويؤثر على الجودة الحسية والتخزينية، ويقصر من مدة الصلاحية[4]. من أجل تسهيل المبيعات، يمكن تعبئة صحراء Cistanche deserticola المقطعة حديثًا في عبوات مفرغة الهواء، لكن هذا لا يمكن أن يؤخر بشكل فعال عملية تحمير Cistanche deserticola. مع تزايد الطلب في السوق والمستهلكين على نبات Cistanche deserticola الطازج، هناك حاجة ملحة لحل مشكلة تخزينه.

ميثيل جاسمونات (MeJA) هو استر متطاير مشتق من حمض الجاسمونيك. لقد ثبت أنه هرمون داخلي موجود على نطاق واسع في النباتات. له مجموعة متنوعة من التأثيرات الفسيولوجية ويمكن أن يؤخر عملية شيخوخة الفواكه والخضروات أثناء تخزينها بعد الحصاد. , تحسين جودة التخزين [5]. تطبيق MeJA كمادة حافظة يمكن أن يزيد من محتوى المواد المضادة للأكسدة في الفواكه والخضروات، ويعزز نشاط الإنزيمات المضادة للأكسدة، ويمنع بشكل فعال التغيرات الفسيولوجية مثل اللون البني التأكسدي وبيروكسيد الدهون الغشائي للفواكه الطازجة، ويطيل فترة تخزين الفواكه و الخضار [6] . أظهرت الدراسات أن علاج MeJA يمكن أن يقلل من حدوث إصابة تقشعر لها الأبدان في الخوخ أثناء التخزين [7]؛ وجد ليو [8] وآخرون أن علاج MeJA يمكن أن يعزز مقاومة فاكهة الكيوي للأمراض ويطيل عمرها الافتراضي. وجد Liang Xiwen[9] ذلك

0. يمكن أن تمنع معالجة MeJA بمقدار 15 مليمول/لتر تغير اللون وتقليل صلابة الثمرة، وزيادة المحتوى الفينولي الإجمالي، وإطالة فترة تخزين الكرز الحلو. شيويه بينجيو وآخرون. [10] وجد أن العلاج بـ 100 ميكرومول / لتر MeJA يمكن أن يقلل من نشاط PPO في ثمار اللونجان بعد الحصاد، ويزيد من المحتوى الفينولي الإجمالي للقشر، ويعزز قدرته المضادة للأكسدة، وبالتالي يؤخر حدوث اللون البني لقشر اللونجان بعد الحصاد ويمتد. العمر الافتراضي. . وجد يان يانهوا [11] أن معالجة جاسمونات الميثيل قللت من نشاط PPO وPOD في الجسم، وأخرت ظاهرة الاسمرار، وحافظت على لون ونكهة اليام، وأخرت شيخوختها.

لا توجد حاليًا أي تقارير عن تأثير MeJA على جودة تخزين ثمار الصحراء الطازجة Cistanche deserticola. لذلك، اختارت هذه الدراسة MeJA كمادة حافظة لمعالجة نبات Cistanche deserticola الصحراوي الطازج والمعبأ بالتفريغ، لاستكشاف تأثير معالجة MeJA على جودة تخزين نبات Cistanche deserticola الصحراوي الطازج أثناء التخزين، ولتوفير أساس نظري لـ MeJA. تطبيق MeJA في تخزين وحفظ قطع الصحراء الطازجة Cistanche deserticola.

1 المواد والأساليب

1.1 مواد الاختبار

تم قطف Desert Cistanche deserticola من مقاطعة مينكين، وووي، مقاطعة قانسو، وتم نقلها سريعًا إلى المختبر وتم تبريدها مسبقًا عند درجة حرارة 4 درجات لمدة 24 ساعة.

جاسمونات الميثيل (أكبر من أو يساوي 95%، BR)، شركة Shanghai Yuanye Biotechnology Co., Ltd.؛ توين -80، الإيثانول المطلق، Tianjin Kaixin Chemical Industry Co., Ltd.؛ حل اختبار فولين-شوكا، شركة Xiamen Haibiao Technology Co., Ltd.؛ كاتيكول، حمض الثيوباربيتوريك، كربونات الصوديوم، حمض الغاليك، فوسفات هيدروجين الصوديوم، فوسفات هيدروجين ثنائي الصوديوم، جواياكول، مصنع الكاشف الكيميائي تيانجين داماو؛ بيروكسيد الهيدروجين، ثلاثي كلوريد حمض الأسيتيك، بولي فينيل بيروليدون، شركة Tianjin Guangfu Technology Development Co., Ltd.

1.2 الأدوات الرئيسية

UV-2550 مقياس الطيف الضوئي المرئي فوق البنفسجي، شركة Shimadzu، اليابان؛ H-1850R جهاز طرد مركزي مبرد عالي السرعة لسطح المكتب، شركة Changsha Xiangyi Centrifuge Instrument Co., Ltd.; قارئ الصفائح الدقيقة Spectramax M2، شركة Megu Molecular Instrument Co., Ltd. الأمريكية؛ تا. . ومحلل نسيج Express C، شركة Stable Micro Systems، المملكة المتحدة؛ جهاز قياس السكر الرقمي المحمول PAL-1، شركة ATAGO، اليابان.

1.3 طرق الاختبار

1.3.1 معالجة العينات

قم بإذابة MeJA في {{0}}.01% إيثانول مطلق، ثم أضف 0.1% توين-80. المجموعة الضابطة عبارة عن محلول مائي من 0.01% إيثانول مطلق و0.1% توين-80. اختر صحراء Cistanche deserticola الخالية من الآفات والأمراض والأضرار الميكانيكية، يبلغ قطرها 5-6 سم، وطولها 50-60 سم كمواد اختبار. تم تحديد تركيزات MeJA من خلال التجارب الأولية لتكون 100 ميكرومول/لتر، و150 ميكرومول/لتر، و200 ميكرومول/لتر، على التوالي. اغسل وقشر نبات Cistanche deserticola الطازج وقم بتقطيعه على الفور إلى قطع دائرية بسمك 1 سم، ثم انقعها في محلول MeJA لمدة 30 دقيقة (تم وضع علامة M1 وM2 وM3 على التوالي). تمت معالجة مجموعة CK بالإيثانول المطلق ونقعها في محلول مائي Tween-80 لمدة 30 دقيقة، ثم قم بإزالتها حتى لا تتساقط قطرات ماء من السطح، وحزم مفرغة (كيس بوليستر مفرغ PET، 0.16 مم) وخزنها في درجة حرارة 4±1 درجة. . تم أخذ عينات للقياس كل يومين، وتكررت كل مجموعة من التجارب ثلاث مرات.

مرات، ويتم التعبير عن النتائج على أنها الانحراف المعياري المتوسط.

1.3.2 تحديد المؤشر

1.3.2.1 تحديد العدد الإجمالي للمستعمرات البكتيرية

راجع GB4789.2-2022 "المعيار الوطني لسلامة الأغذية - الفحص الميكروبيولوجي للأغذية - تحديد إجمالي عدد البكتيريا" للقياس، ويتم التعبير عن الوحدة بالجرام (CFU/g).

1.3.2.2 الصلابة

يتم تحديده باستخدام محلل الملمس. قامت كل مجموعة علاجية باختيار 6 قطع من الكستانش الصحراوي الطازج بشكل عشوائي. شروط الاختبار: استخدم مسبار نموذج P/2، سرعة الاختبار المسبق 2.0 مم/ثانية، سرعة الاختبار 1.0 مم/ثانية، سرعة ما بعد الاختبار 1.{{1{{ 12}}}} مم/ثانية، مسافة اختبار المسبار 3.0 مم.

1.3.2.3 معدل فقدان الوزن

يتم قياس معدل فقدان الوزن باستخدام طريقة الوزن.

1.3.2.4 المواد الصلبة القابلة للذوبان

يتم قياسه باستخدام مقياس محتوى السكر الرقمي المحمول باليد. وزن 5 جرام من عينة الصحراء Cistanche deserticola، وإضافة 20 مل من الماء المقطر، وتجانسها وتصفيتها باستخدام الشاش لاستخراج العصير للقياس.

1.3.2.5 اللون

تم استخدام مقياس الألوان لتحديد قيم L* وa* وb* للصحراء الطازجة Cistanche deserticola. تم اختيار ست قطع من الصحراء الطازجة Cistanche deserticola بشكل عشوائي من كل مجموعة علاجية وتم قياسها ثلاث مرات.

1.3.2.6 درجة براوننج

تم قياسه باستخدام طريقة قيمة الانقراض [12] مع تعديلات طفيفة. خذ 1.0 جم من عينة الصحراء Cistanche deserticola، أضف 10 مل من الماء المقطر، وقم بالتجانس والطرد المركزي عند 4 درجة و10 000 دورة/دقيقة لمدة 10 دقائق. خذ المادة الطافية وانقعها في حمام مائي عند درجة حرارة 25 درجة لمدة 5 دقائق عند درجة حرارة ثابتة. قياس قيمة الامتصاصية عند 410 نانومتر، ويتم التعبير عن النتائج بـ OD410.

1.3.2.7 إجمالي الفينولات

تم استخدام طريقة فولين فينول [13] للقياس، وتم استخدام حمض الغاليك كمنحنى قياسي لحساب إجمالي محتوى الفينول بالمجم/100 جم.

1.3.2.8 نشاط PPO وPOD

استخلاص محلول الإنزيم: خذ 1.0 جم من عينة الصحراء Cistanche deserticola، أضف 5.0 مل من محلول الفوسفات المبرد مسبقًا الذي يحتوي على 0.1% (وزن/حجم) Triton X -100 و 0.5 جم من البولي فينيل بولي بيروليدون (PVPP) (الرقم الهيدروجيني 7.0)، اطحن المتجانس تحت ظروف حمام جليدي وانقله إلى أنبوب طرد مركزي، ثم اشطف الملاط مع 5.0 مل من محلول الفوسفات، اجمع المستخلصات، ثم جهاز الطرد المركزي عند 12 000 دورة/دقيقة لمدة 15 دقيقة عند 4 درجات. المادة الطافية هي الإنزيم. تم جمع المستخلص الخام وتخزينه في الثلاجة عند درجة حرارة 4 مئوية حتى الاستخدام.

تم قياس نشاط PPO باستخدام طريقة قياس الألوان [14]. تم تحديد نشاط POD باستخدام طريقة guaiacol [14].

1.3.2.9 المالونديالدهيد

لأنه يعتمد على طريقة يو يونيو [15] مع تعديلات طفيفة. خذ 1.0 جرام من عينة الصحراء Cistanche deserticola واستخرجها بمحلول حمض التريكلوروسيتيك (TCA)، ثم قم بقياس الامتصاصية عند 450، 532 و 600 نانومتر.

1.4 تحليل البيانات

تم استخدام Excel 2021 لإحصائيات البيانات، وتم استخدام SPSS Statistics 25.0 لتحليل التباين أحادي الاتجاه (ANOVA)، وتم استخدام اختبار Duncan متعدد النطاقات للأهمية (P<0.05), and Origin 2021 was used for plotting.