في فيفو نشاط مضاد للإرهاق من Sufu مع تقوية الايسوفلافون

Yunxian Liu * ، Yun Zhou * ، Satoru Nirasawa1 ، Eizo Tatsumi1 ، Yongqiang Cheng ، Lite Li

مختبر بكين الرئيسي للأغذية الوظيفية من الموارد النباتية ، كلية علوم الأغذية وهندسة التغذية ، جامعة الصين الزراعية ، بكين ، جمهورية الصين الشعبية ، 1 مركز اليابان الدولي للبحوث للعلوم الزراعية ، تسوكوبا ، 305 - 8686 ، اليابان

اتصال:joanna.jia@wecistanche.com/ واتساب: 008618081934791

نبذة مختصرة

خلفية:

Sufu هو طعام فول الصويا المخمر الصيني التقليدي. الايسوفلافون وفيرة في فول الصويا والمنتجات التي تدخل مع الايسوفلافون لها العديد من الفوائد الصحية. كان الهدف من هذه الدراسة هو التحقيق فيمكافحة التعبتأثير الكبريت المدعم بالايسوفلافون.

المواد والأساليب:

في الجسم الحيمكافحة التعبتم التحقيق في نشاط sufu مع إغناء الايسوفلافون (IF) في هذه الدراسة عن طريق اختبار السباحة الشامل باستخدام الفئران ICR وتحديد المعلمات البيوكيميائية. العوامل المتعلقةإعياء، بما في ذلك الجليكوجين الكبدي وحمض اللبنيك في الدم (BLA) ونيتروجين اليوريا في الدم (BUN). تم تحديد تركيبة الايسوفلافون في IF sufu أيضًا لاستكشاف النشاط المضاد للإجهاد من الايسوفلافون.

نتائج:

أثناء التخمير ، تم تحويل جلوكوزيدات الايسوفلافون إلى aglycones ، وأدى كل من sufu مع وبدون تحصين IF إلى إطالة وقت السباحة الشاق لفئران ICR. كما أدى تناول sufu إلى زيادة محتوى الجليكوجين في الكبد ، بينما قلل من مستويات كل من حمض اللاكتيك في الدم (BLA) ومحتوى نيتروجين اليوريا في الدم (BUN). لوحظ وجود علاقة بين الجرعة والاستجابة في كل من السباحة الشاملة واختبار إزالة BLA ، مع جرعة متوسطة (1 في المائة) من التحصين من IF التي تكشف عن أعلى نشاط.

استنتاج:

إذا كان يمكن أن تمتلك sufu نشاطًا عاليًا لمكافحة التعب.

الكلمات المفتاحية: مكافحة التعب ، اختبار السباحة الشامل ، الايزوفلافون ، سوفو

المقدمة

إعياءتُعرَّف بأنها صعوبة في بدء أو الحفاظ على الأنشطة التطوعية ، والتي يمكن تصنيفها إلى عقلية وجسديةإعياء[1] من بين الآليات المقبولة جيدًا للتمرينإعياءهي "نظرية الانسداد" ، [2] التي تشير إلى أن الإفراط في تراكم حمض اللاكتيك في الدم (BLA) ونتروجين اليوريا في الدم (BUN) سيؤدي إلى اضطرابات معدنية ، مما يؤدي إلىإعياء. اخرإعياءالآلية ، التي تهم العلماء بشكل خاص ، هي "النظرية الراديكالية". تقترح "النظرية الجذرية" الكلاسيكية لهارمان أن التمارين المكثفة يمكن أن تؤدي إلى اختلال التوازن بين أكسدة الجسم ونظام مضادات الأكسدة. تم توثيق "مفارقة الأكسجين" جيدًا حيث أن زيادة امتصاص الأكسجين واستهلاكه يمكن أن يلبي متطلبات طاقة العضلات الهيكلية أثناء التمارين البدنية الهوائية ، مع زيادة الإجهاد التأكسدي عندما تكون قدرة الكسح لكل من آليات الدفاع غير الأنزيمية والإنزيمية غارقة. [3] يمكن لمضادات الأكسدة ، التي تحمي المكونات الخلوية من الأكسدة عن طريق تحييد الجذور الحرة ، أن تمنع إجهاد العضلات الهيكلية. ومع ذلك ، لم يتم توضيح الآليات. Sufu هي خثارة فول الصويا التقليدية المخمرة مصدرها الصين ، وهي جزء من النظام الغذائي الصيني لأكثر من 1000 عام.

من خلال التخمير ، يزداد محتوى العديد من العناصر الغذائية بما في ذلك الفيتامينات وببتيدات فول الصويا. لا يعتبر Sufu غذائيًا فحسب ، بل وظيفيًا أيضًا. تم الإبلاغ عن أن Sufu تمتلك نشاطًا مضادًا للأكسدة ، والإنزيم المحول للأنجيوتنسين I هو مثبط (ACE) ، وأنشطة مضادة للطفرات في المختبر. [5‑7] ومع ذلك ، تحتوي معظم sufu التجاري على 6.2٪ -14.8٪ ملح ، والنظام الغذائي الغني بالملح يزيد من المخاطر الصحية ، [8] مما يحد من استهلاك sufu. أطلقت بعض الشركات المصنعة sufu sufu منخفضة الملح ، محتوى الملح منها أقل من 6 في المائة. احتوت الكمية قليلة الملح التي أعددناها في هذه الدراسة على حوالي 4 في المائة من الملح ، وهو ما لن يكون حاسمًا لاستهلاك الملح الغذائي. فول الصويا وفير في الايسوفلافون والمنتجات المدمجة مع الايسوفلافون لها العديد من الفوائد الصحية. تحدث الايسوفلافون في شكل aglycones (daidzein و genistein و glycitein) وتقارن الجلوكوزيد المناظرة ، والتي تشمل الجلوكوزيدات (daidzin و genistin و glycerin) و malonyl glucosides و acetyl glucosides. يحول التخمير الايسوفلافون فول الصويا من الجليكوسيدات داخل التوفو إلى الجليكونات المقابلة من خلال التحلل المائي بواسطة ‑glycosidase ، [9] مما يحسن بشكل كبير التوافر البيولوجي والامتصاصية لل sufu مقارنة بالتوفو. [10] يحتوي النظام الغذائي الصيني النموذجي على متوسط ​​مدخول يومي يبلغ حوالي 20 مجم فقط من الايسوفلافون.

بالنظر إلى أن sufu لديها إنتاج سنوي يقدر بأكثر من 300 ، 000 طن متري في الصين ، [12] قد يكون تقوية الايسوفلافون في sufu طريقة ممكنة لتحسين تناول الايسوفلافون ، على وجه الخصوص ، أغليكون صحي أكثر فائدة. حتى الآن ، هناك القليل من الأدبيات التي تتناول تقوية الايسوفلافون في أطعمة فول الصويا المخمرة ومكافحة التعبنشاط sufu ، وكذلك آليات مكافحة التعب في الجسم الحي من الايسوفلافون. في هذه الدراسة ، قمنا بإعداد sufu منخفض الملح يحتوي على نسبة عالية من الايسوفلافون ودرسنا تأثير التعب في الجسم الحي لـ sufu المدعم بالإيسوفلافون عن طريق اختبار السباحة الشامل للفئران. ثم تم تحديد العديد من المعلمات البيوكيميائية المتعلقة بالتعب ، بما في ذلك الجليكوجين الكبدي ، BLA ، BUN. تم تحديد تركيبة الايسوفلافون في IF sufu أيضًا على صلة بنشاط مكافحة التعب

cistanche كمال الاجسام

المواد والأساليب

المواد

تم شراء فول الصويا التجاري غير المعدّل وراثيًا (Zhonghuang 13 ، المنتج في 2 0 0 9) من الأكاديمية الصينية للعلوم الزراعية (بكين ، الصين). تم شراء مستخلص الايسوفلافون من فول الصويا من شركة Guanghan Biochem Pharmaceutical Co.، Ltd. (Sichuan ، الصين). يتكون المستخلص من 41.2 بالمائة من الايسوفلافون الكلي بما في ذلك 25 بالمائة دايدزين ، 9.7 بالمائة جلسرين ، 5.6 بالمائة جينيستين ، 0 .7 بالمائة دايدزين ، 0.1 بالمائة جلايسيتين ، و 0.1 بالمائة جينيستين.

الحيوانات

تم شراء ذكور فئران ICR (وزنها من 18 إلى 2 0 جم) من شركة Beijing Vital River Laboratory Animal Technology Co.، Ltd. (بكين ، الصين). تم إيواؤهم في غرفة بمستوى عامل الحماية من الشمس (SPF) مع دورة تناوب 12/12 ساعة فاتحة - داكنة عند درجة حرارة ثابتة للغرفة تبلغ 23 ± 1 درجة ورطوبة معتدلة (55 ± 5 بالمائة). تم السماح للفئران بتبني البيئة المحيطة لمدة أسبوع قبل إجراء المعالجات التجريبية. بعد التكيف ، تم تقسيم 50 فأرًا بشكل عشوائي إلى 5 مجموعات تحتوي كل منها على 10 فئران. تم تغذية الفئران بالشهرة الإعلانية باستمرار لمدة 15 يومًا على نظام غذائي تجاري للقوارض وتم تغذيتها بالماء المقطر (المجموعة W) ، التجاري Wang Zhihe red sufu (المجموعة C) ، 0.5 بالمائة IF sufu (المجموعة L) ، 1 بالمائة IF sufu (المجموعة M) ) و 2 بالمائة IF sufu (المجموعة H). كانت جرعة الإعطاء 9.2 جم / كجم من كتلة الجسم يوميًا.

تحضير سوفو مع تحصين الايسوفلافون (IF sufu)

IF sufu was prepared in the Wang Zhihe Corporation (Beijing, China). The preparation followed the method reported by Han, Rombouts, and Nout[12] with some modifications: (1) Tofu preparation. The tofu was prepared by salt precipitation from boiled soymilk. The tofu was then sliced into cubes of 3.1 × 3.1 × 1.8 cm, weighing approximately 10 g per cube (2) Pre‑fermentation. Actinomucor elegans was used as the fermentation starter. The mucor suspension was sprayed onto the surface of tofu and it was allowed to ferment for 72 h at room temperature (28°C, RH >95٪) (3) تمليح. تم تمليح المكعبات لمدة 5 أيام في جرة خزفية حتى وصل محتوى الملح في pehtze إلى حوالي 16 بالمائة (4) بعد التخمير. تمت إضافة مستخلص الايسوفلافون إلى حساء أحمر تجاري يتكون بشكل أساسي من أرز العفن الأحمر ، وروح التقطير الصينية ، والسكر ، والملح ، ومسحوق القمح ، والتوابل. تم نقل كل مكعب مملح إلى زجاجة زجاجية واحدة (250 مل) ثم تم ملؤه بالكامل بشوربة ما بعد التخمير. تم إجراء التخمر في درجة حرارة الغرفة 25 درجة ورطوبة نسبية أعلى من 60 في المائة مع تهوية لطيفة لمدة 75 يومًا. كان محتوى الملح للمنتج النهائي في حدود 4.7-5.1 جم / 100 جم. تم إذابة عينات sufu في ماء مقطر بتركيز 20 مل / كجم لاستخدامها مرة أخرى.

تحديد محتويات الايسوفلافون في IF sufu

تم تحديد محتوى الايسوفلافون بناءً على البروتوكول كما هو موضح سابقًا بواسطة Klump et al. [13] تم تجفيف مكعبات Sufu بالتجميد ، ثم طحنها إلى مسحوق. للاستخلاص ، تم وزن مسحوق العينة المجفف بالتجميد بالتفريغ (3. 000 جم) في دورق مخروطي (25 0 مل) مع إضافة ميثانول مائي (80 بالمائة ، 40 مل). تم رج القارورة في حمام مائي 65 درجة لمدة ساعتين ثم تم تبريدها إلى درجة حرارة الغرفة (25 درجة). تمت إضافة هيدروكسيد الصوديوم (3 مل ، 2 م) ورج القارورة عند درجة حرارة الغرفة على شاكر مداري لمدة 10 دقائق. تمت إزالة الدورق من الرجاج ، ثم تمت إضافة 1 مل حمض أسيتيك جليدي. يُسكب المعلق في أسطوانة مدرجة ويخفف إلى 50 مل بميثانول مائي (80 بالمائة). تم ترشيح المحلول من خلال ورق ترشيح من الدرجة الكمية ، ثم تم ضخ 5 مل في أسطوانة مدرجة 10 ميكرولتر ، متبوعة بـ 4.0 مل من الماء وتم تخفيفها إلى 10 مل باستخدام ميثانول. تم إيقاف الأسطوانة وقلبها بشكل متكرر. تم نقل مستخلص مليلتر واحد إلى أنبوب طرد مركزي سعة 1.5 مل وطرده عند 7000 × جم لمدة 5 دقائق لمزيد من التحليل. تم استخدام كروماتوجراف سائل LC ‑ 10ATvp (شيمادزو ، اليابان) مزود بخلية غطاء عمود باك C18 (5 ميكرومتر ، 250 × 4.6 مم معرف ، شركة SHISEIDO ، اليابان) ومقياس طيف ضوئي فوق بنفسجي بطول موجة 260 نانومتر تم استخدامه لقياس الايسوفلافون . تمت التصفية التتابعية لمستخلصات الايسوفلافون عند 40 درجة. تتكون الأطوار المتحركة لـ HPLC من مذيب (أ) ماء - ميثانول - حمض أسيتيك (88 زائد 10 زائد 2) و (ب) ميثانول - حمض أسيتيك (98 زائد 2). كان تدرج المذيب على النحو التالي: زاد تركيز المذيب (ب) من 10 إلى 70 بالمائة في 35 دقيقة. كان معدل التدفق 1.2 مل / دقيقة. تم الحصول على البيانات الكمية لكل الايسوفلافون بالمقارنة مع المعايير المعروفة.

cistanche كمال الاجسام

اختبار السباحة الشامل

تم السماح للفئران بالراحة لمدة 3 0 دقائق بعد التغذية الأخيرة. بعد ذلك ، تم ربط سلك من الصفيح يزن 5 بالمائة من وزن جسم الماوس بنهاية ذيل كل فأر. تم وضع الفئران في حوض سباحة به ماء على عمق أكبر من 30 سم عند 25 ± 1.0 درجة. تم تحريك الماء لإبقاء الفئران تسبح حتى نقطة نهاية الاختبار ، والتي تم تحديدها على أنها النقطة الزمنية عندما فشلت الفئران في الصعود إلى السطح للتنفس في غضون 7 ثوانٍ. تم تسجيل الفترة الزمنية من بداية السباحة إلى نقطة النهاية على أنها وقت السباحة الشاق.

تحديد الجليكوجين الكبدي

صامت الفئران لمدة 8 ساعات قبل آخر إطعام. تم التضحية بالفئران بعد 30 دقيقة من تناولها عن طريق الفم ، مع إزالة الكبد ، وغسلها على الفور بمحلول ملحي ، وتجفيفها بأوراق الترشيح. وفقًا لتعليمات مجموعة الكشف عن الجليكوجين الكبدي (رقم المجموعة 20091215 ، معهد نانجينج جيانتشنغ للهندسة الحيوية ، نانجينغ ، الصين) ، تم وزن عينات الكبد بدقة وتم قياس امتصاص الجليكوجين الكبدي تحت OD 620 نانومتر باستخدام مقياس الطيف فوق البنفسجي 752 ( تعاون الأدوات التحليلية الثالثة في شنغهاي ، شنغهاي ، الصين).

تحديد حمض اللاكتيك في الدم (BLA)

تم وضع الفئران في حوض السباحة مع درجة حرارة الماء 30 درجة لتسبح لمدة 10 دقائق بدون تحميل. تم جمع عينات الدم من الفئران قبل السباحة الإجبارية على الفور وبعد 20 دقيقة من السباحة القسرية. وفقًا لتعليمات مجموعة أدوات الكشف عن حمض اللاكتيك في الدم بالكامل (رقم المجموعة 20091215 ، معهد الهندسة الحيوية في نانجينغ جيانتشنغ ، نانجينغ ، الصين) ، تم قياس مستوى BLA للفئران عند OD 530 نانومتر باستخدام KC - مقياس الطيف الضوئي للصفيحة الدقيقة (Bio Tek) Instrument ، Inc. ، الولايات المتحدة الأمريكية). يتم تحديد المنطقة التي يغطيها منحنى حمض اللاكتيك في الدم على النحو التالي: المنطقة التي يغطيها منحنى حمض اللاكتيك في الدم=5 × (L1 زائد 3 × L2 زائد 2 × L3) حيث تمثل L1 و L2 و L3 حمض اللاكتيك في الدم تم اختبار المحتوى من قبل ، على الفور وبعد 20 دقيقة من السباحة القسرية.

تحديد نيتروجين اليوريا في الدم (BUN)

أُجبرت الفئران بعد 3 دقائق 0 من آخر تناول عن طريق الفم بشكل فردي على السباحة في حوض سباحة يحتوي على ماء عند درجة حرارة 30 درجة لمدة 90 دقيقة دون تحميل. تم السماح للفئران بالراحة لمدة 60 دقيقة ، ثم تم استئصال مقل عيون الفئران وتم جمع 0.5 مل من عينات الدم باتباع طريقة النزيف الرجعي التي أبلغ عنها تايلور وهايز وتوث. بعد التبريد لمدة 3 ساعات عند 4 درجات ، تخثرت عينات الدم وطردت عند 2000 دورة في الدقيقة / دقيقة لمدة 15 دقيقة. تم جمع المصل لقياس BUN باستخدام محلل كيميائي حيوي أوتوماتيكي موديل 7060 (هيتاشي ، المحدودة ، اليابان).

تحليل احصائي

تم عرض النتائج كوسيلة ± الانحرافات المعيارية. تم إجراء التحليلات الإحصائية من خلال اختبار ذي وجهين تم إجراؤه بواسطة برنامج SPSS 15. 0 (SPSS Inc. ، شيكاغو ، إلينوي ، الولايات المتحدة الأمريكية). قيم الاحتمال P <0. 0="" 5="" (ثنائي="" الطرف)="" اعتبرت="" ذات="" دلالة="" إحصائية="" وكانت="" p=""><0.01 ذات="" دلالة="" إحصائية="">

النتائج

تركيز الايسوفلافون IF sufu

قد يؤثر محتوى وتكوين الايسوفلافون بشكل مباشر على أنشطتها النشطة بيولوجيًا. تم تلخيص محتوى الايسوفلافون في IF sufu في الجدول 1. Yin et al. تم اكتشاف التغييرات المبلغ عنها في تكوين الايسوفلافون من sufu أثناء التخمر اللاحق بالإضافة إلى التخمير المسبق ، وإن كان ذلك بآثار طفيفة. كما هو مبين في الجدول 1 ، زاد تركيز الايسوفلافون مع زيادة تحصين الايسوفلافون في حساء ما بعد التخمير. كان تراكم aglycones (daidzein و glycitein و genistein) في المجموعة L و M و H 2.50 و 3.67 و 4.45 ضعفًا مقارنة بالمجموعة الضابطة.

إذا أطال sufu وقت السباحة الشاق

نموذج السباحة الشامل الذي يمثل القدرة على التحمل العضلي هو نموذج موثوق تم اعتماده في دراسة اختبار مكافحة التعب الذي يعطي قابلية استنساخ عالية. يرتبط انخفاض التعرض للإرهاق بوقت أطول للسباحة. كما هو مبين في الشكل 1 ، جميع عينات sufu الأربعة المستخدمة في النظام الغذائي يمكن أن تطيل بشكل ملحوظ وقت السباحة للفئران (** P <0. 01)="" بنسبة="" 58.6="" بالمائة="" ،="" 64.46="" بالمائة="" ،="" 80.01="" بالمائة="" ،="" 70.27="" بالمائة="" على="" التوالي="" ،="" مما="" يشير="" إلى="" أن="" sufu="" تمتلك="" نشاطًا="" مضادًا="" للإجهاد.="" سبحت="" الفئران="" من="" المجموعة="" l="" و="" m="" و="" h="" لفترة="" أطول="" من="" المجموعة="" c="" ،="" والمجموعة="" m="" أكثر="" فعالية="" بشكل="" ملحوظ="" بالنسبة="" للمجموعة="" c="" ،="" مما="" يشير="" إلى="" أن="" محتوى="" الايسوفلافون="" قد="" يكون="" حاسمًا="" في="" ممارسة="" النشاط="" المضاد="" للإرهاق.="" لدراسة="" آلية="" مكافحة="" التعب="" في="" if="" sufu="" ،="" تم="" تحديد="" بعض="" المتغيرات="" البيوكيميائية="" بما="" في="" ذلك="" الجليكوجين="" الكبدي="" ،="" bla="" ،="">

إذا زاد sufu من محتوى الجليكوجين في الكبد

يتم اشتقاق الطاقة اللازمة لممارسة الرياضة في البداية من انهيار الجليكوجين وبعد ذلك ، من تعميم الجلوكوز الذي يفرزه الكبد. يتمثل دور الجليكوجين الكبدي في استكمال استهلاك الجلوكوز في الدم والحفاظ على مستوى الجلوكوز في الدم في النطاق الفسيولوجي. طريقة فعالة لتحسين القدرة على التحمل وتأخير التعب هي زيادة كمية تخزين الجليكوجين قبل بدء التمرين. يوضح الشكل 2 تأثير تناول IF sufu على محتوى الجليكوجين الكبدي. بالمقارنة مع المجموعة W ، فإن محتويات الجليكوجين الكبدية للمجموعة C والمجموعة M والمجموعة H أعلى بشكل ملحوظ (* P<0.05), which="" suggests="" sufu="" was="" capable="" of="" increasing="" the="" hepatic="" glycogen="" content,="" thus="" having="" a="" potential="" effect="" on="" retarding="" fatigue.="" in="" contrast="" to="" the="" exhaustive="" swimming="" test,="" the="" sufu="" with="" the="" fortification="" of="" isoflavones="" did="" not="" show="" any="" significant="" difference="" compared="" with="" the="" control="" group,="" indicating="" isoflavones="" are="" not="" the="" key="" factor="" for="" increased="" hepatic="" glycogen="">

إذا خفضت sufu محتوى BLA أثناء التمرين

BLA هو منتج تحلل السكر للكربوهيدرات في ظل ظروف لا هوائية وتحلل السكر هو مصدر الطاقة الرئيسي للتمرين المكثف في وقت قصير. يتراكم BLA أثناء التمرين ، مما يقلل من قيمة الرقم الهيدروجيني للدم والأنسجة العضلية ، مما يؤثر على كل من نظام الدورة الدموية والقلب ووظيفة الجهاز العضلي الهيكلي. يؤدي النقص في القوة الانقباضية للعضلة في النهاية إلى الإرهاق. إذا كان من الممكن منع تراكم حمض اللاكتيك أو يمكن تسريع إزالة حمض اللاكتيك أثناء التمرين ، فسيتم إنجاز النشاط المضاد للإجهاد. يتم عرض محتوى BLA قبل اختبار السباحة الشامل وبعده مباشرة وبعد 2 0 دقيقة من اختبار السباحة الشامل. كما يتم توضيح المنطقة المحسوبة التي يغطيها منحنى حمض اللاكتيك في الدم والتي توضح إزالة نشاط حمض اللاكتيك في الدم للعينات المختبرة في الجدول 2. عزز Sufu بشكل كبير كسح حمض اللاكتيك في الدم الذي تم إنتاجه أثناء التمرين. كانت المنطقة التي يغطيها منحنى حمض اللاكتيك في الدم من IF sufu أقل بكثير من المجموعة C (#P <0.05) ،="" حيث="" أظهرت="" المجموعة="" m="" انخفاضًا="" بنسبة="" 13.3="" بالمائة="" مقارنةً="" بالمجموعة="" الضابطة.="" بالإضافة="" إلى="" ذلك="" ،="" تظهر="" النتيجة="" تأثيرًا="" إيجابيًا="" يعتمد="" على="" الجرعة="" ،="" أي="" زيادة="" جرعة="" الايسوفلافون="" في="" نطاق="" معين="" ،="" مما="" يمكن="" أن="" يحسن="" تأثير="" إزالة="" حمض="" اللاكتيك="" في="">

cistanche كمال الاجسام

إذا خفضت sufu محتوى BUN

يشمل Dynamophores في الرياضة السكر والدهون والبروتين. عندما لا يتجاوز وقت الحركة 3 0 دقيقة ، نادرًا ما يشارك البروتين في التنشيط ويكون محتوى BUN مستقرًا. يتمتع البروتين والأحماض الأمينية بتمثيل غذائي تقويضي أقوى عندما لا يتمكن الجسم من الحصول على الطاقة الكافية عن طريق التمثيل الغذائي للسكر والدهون. بعد فترة طويلة من الحركة ، يزداد نيتروجين اليوريا. تم الإبلاغ عن أن محتوى BUN يرتبط ارتباطًا إيجابيًا بشكل كبير مع كثافة التمرين ووقت التحمل. خفض Sufu بشكل ملحوظ محتوى BUN مقارنة بالمجموعة المائية (* P <0. 05)="" [الشكل="" 3].="" الفرق="" بين="" مجموعة="" التحكم="" ومجموعة="" المياه="" كبير="" (**="" p=""><0.01). ومع="" ذلك="" ،="" فإن="" محتوى="" bun="" في="" مجموعات="" العلاج="" أعلى="" مقارنة="" بمجموعة="" التحكم="" مع="" عدم="" وجود="" فرق="" كبير.="" يقترح="" أن="" تحصين="" الايسوفلافون="" ليس="" ضروريًا="" لتقليل="" محتوى="" bun="" ويمكن="" أن="" يكون="" بمثابة="" عامل="" سلبي.="" من="" المحتمل="" أن="" يكون="" للمكونات="" الوظيفية="" الأخرى="" مثل="" ببتيدات="" فول="" الصويا="" والأرز="" الأحمر="" تأثير="" كبير="" على="" تقليل="" محتوى="">

نقاش

تشير العديد من الدراسات الوبائية إلى أن مركبات الفلافونويد الغذائية ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالوقاية من الأمراض التنكسية ، ولكن يبدو أن امتصاص هذه المركبات منخفض للغاية ويبدو أن الكثير مما يتم امتصاصه يتحول بسرعة إلى مستقلبات مقترنة غير نشطة. يتم امتصاص الايسوفلافون aglycones ، الذي يظهر نمط امتصاص مختلف عن نمط امتصاص الجلوكوزيدات ، في معدة الفئران بكفاءة أكبر. من الناحية النظرية ، يمكن أن يؤدي إغناء الايسوفلافون أثناء نضج sufu إلى تحسين امتصاصية IF بشكل فعال عن طريق تحويل الجلوكوزيدات إلى aglycones. في عينة sufu مع إغناء الايسوفلافون ، يكون محتوى daidzein هو الأعلى بين aglycones ، بينما في عينة التحكم sufu ، يكون genistein هو الأعلى. لاحظ غاردنر وشاترجي وفرانك التشبع المحتمل للتوافر البيولوجي للجينيستين بجرعات 288 مجم مقابل 144 مجم من الايسوفلافون في اليوم. ومع ذلك ، لم يتم الإبلاغ سابقًا عن أي دليل على تشبع التوافر البيولوجي للديدزين ، مما يشير إلى إمكانية زيادة التوافر البيولوجي للايسوفلافون عن طريق زيادة محتوى الديدزين من الايسوفلافون. لذلك ، فإن إضافة مستخلص من الايسوفلافون أثناء التخمير بعد التخمير من شأنه أن يسهل التحول من الجلوكوزيدات إلى الجلايكونات ، ويزيد من محتوى aglycones العالي في IF sufu مقارنةً بالسيطرة ، ويمكن أن يتغلب على تشبع التوافر الحيوي لـ genistein أيضًا. أشار اختبار السباحة الشامل إلى أن إذا كان sufu يطيل وقت السباحة الشاق. يمكن أن تؤدي إضافة 5 في المائة من وزن الجسم المرتبط بالفئران في فترة السباحة إلى الإرهاق إلى محاكاة إجهاد التعب بشكل فعال ، مع عدم منع الفئران من السباحة بحرية. يمكن أن تؤثر درجة حرارة الماء بشكل كبير على سلوك الحيوانات.

cistanche كمال الاجسام

درجة حرارة الماء 30 درجة تمنع التبادل بين درجة حرارة الماء والجسم ، مما يساعد أيضًا في الحفاظ على درجة حرارة الجسم. عند درجة حرارة الماء 25 درجة ، لوحظ حدوث انتفاخ وزيادة في قوة عضلات القدم. يتم تبني هذه السلوكيات لتجنب فقدان الحرارة وبالتالي الحفاظ على درجة حرارة الجسم. في تجربتنا ، تم ضبط درجة حرارة الماء على 25 درجة ، وزاد الماء البارد من التدفق الخارجي العصبي الودي للفئران ، [23] والذي يمكن اعتباره عامل إجهاد آخر. تم الإبلاغ عن أن الايسوفلافون بفول الصويا له أنشطة مضادة للأكسدة في المختبر عن طريق تقليل الحديديك ‑ قوة مضادات الأكسدة (FRAP) ومقايسات الجذور الحرة المضادة لـ DPPH. تشير بياناتنا إلى أن الايسوفلافون يمكن أن يكون له تأثيرات مفيدة على القدرة على التحمل من خلال تقليل مساهمة الإجهاد التأكسدي الناجم عن ممارسة الرياضة. قيمت دراسة سابقة النشاط المضاد للإرهاق للفلافونويدات من حرير الذرة (FCS) وأظهرت أن FCS قادرة على رفع النشاط المضاد للإرهاق لدى الفئران. تشير التقديرات إلى أن الايسوفلافون قد تشترك في بعض الصفات البيولوجية مثل نشاط مكافحة التعب مع مركبات الفلافونويد الأخرى. من نتائج تحديد الجليكوجين الكبدي ، BLA ، BUN ، نقترح أن النشاط المضاد للتعب لـ sufu هو تأثير شامل ومعقد تساهم فيه مواد مختلفة بما في ذلك الايسوفلافون. كمية الأحماض الأمينية ، وخاصة حمض ألفا-أمينوبوتريك ، ألانين ، جلايسين ، إيزولوسين ، سيرين ، فالين ، ثريونين ، وتيروزين في البلازما تنخفض بسرعة خلال تجارب التمرين المتتالية إلى الإرهاق. أثناء التخمير ، يتحلل بروتين فول الصويا إلى ببتيدات وأحماض أمينية مجانية ، وهي غنية بهذه الأحماض الأمينية الثمانية الرئيسية. هناك احتمال أن يساعد تجديد الأحماض الأمينية في العودة إلى المستوى الطبيعي ، وهو ما لا يمكن تحقيقه بواسطة الايسوفلافون وحده.

يعتبر أرز العفن الأحمر مكونًا مهمًا لحساء ما بعد التخمير الذي يلون سطح سوفو. وجد وانج وزملاؤه أيضًا تأثيرًا إيجابيًا على مضادات التعب ، مما يطيل وقت السباحة بالنسبة للفئران ، ويؤخر بشكل فعال خفض الجلوكوز في الدم ، ويمنع زيادة تركيزات اللاكتات و BUN. قد يساهم أرز العفن الأحمر في عينات sufu في تجاربنا في زيادة الجليكوجين الكبدي بدلاً من الايسوفلافون. وفقًا للاستنتاج السابق الذي توصل إليه شين وآخرون ، تلعب الأيسوفلافون دورًا مهمًا في خفض مستويات BLA. إذا كان sufu قادرًا على تثبيط تراكم حمض اللاكتيك وتسريع تصفية حمض اللاكتيك عن طريق زيادة محتوى الايسوفلافون الكلي ، وخاصة الجليكونات المتوافرة حيوياً والامتصاصية.

الاستنتاجات

دراستنا هي الأولى التي أبلغت عن نشاط مضاد للتعب في الجسم الحي من sufu و IF sufu وطورت طريقة جديدة لزيادة محتوى isoflavone aglycones في sufu ، والتي تكون أكثر توفرًا بيولوجيًا وامتصاصية. يقترح أن sufu تمتلك نشاطًا عاليًا في مكافحة التعب. تم إطالة وقت السباحة بشكل كبير ، وزاد تخزين الجليكوجين بشكل كبير ، وانخفض كل من محتوى BLA و BUN بشكل كبير. تبين أن تأثير الايسوفلافون على مضادات التعب يعتمد على الجرعة. إذا كان سوفو بجرعة متوسطة (1 في المائة) من إغناء الايسوفلافون ، يدل على أعلى نشاط بين ثلاثة مستويات من إضافات الايسوفلافون (0. 5 في المائة ، 1 في المائة ، 2 في المائة) ، مما يطيل بشكل كبير وقت السباحة للفئران ويسرع إزالة BLA أثناء التمرين بالنسبة إلى sufu التجاري. ومع ذلك ، إذا كانت sufu ليست فعالة للغاية في تراكم الجليكوجين والقضاء على BUN. يتطلب استكشاف الآلية الأساسية في المستويات الخلوية أو الجزيئية مزيدًا من الدراسة لشرح سبب عدم توافق هذه المعلمات البيوكيميائية في شرح تأثير مكافحة التعب وكيف يوفر كل شكل من أشكال الايسوفلافون فوائد مضادة للإرهاق. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسة لتقييم النشاط المضاد لإرهاق sufu على البشر.

هذا منتجنا لمكافحة التعب! انقر على الصورة لمزيد من المعلومات!

المراجع

1. Chaudhuri A، Behan PO. التعب في الاضطرابات العصبية. لانسيت 2004 ؛ 363: 978-88.

2. Wang L، Zhang HL، Lu R، Zhou YJ، Ma R، Lv JQ، et al. يعزز ديكاببتيد CMS001 القدرة على التحمل في السباحة في الفئران. الببتيدات 2008 ؛ 29: 1176-82.

3. Ikeuchi M ، Koyama T ، Takahashi J ، Yazawa K. آثار مكملات أستازانتين على التعب الناجم عن ممارسة الرياضة في الفئران. بيول فارم بول 200 ؛ 29: 2106-10.

4. Yu F ، Lu S ، Yu F ، Feng S ، Mcguire PM ، Li R ، et al. التأثيرات الوقائية لعديد السكاريد من Euphorbiakansui (Euphorbiaceae) على الإجهاد التأكسدي الناجم عن ممارسة السباحة في الفئران. كان J Physiol Pharmacol 2006 ؛ 84: 1071-9.

5. Wang LJ، Saito M، Tatsumi E، Li LT. مضادات الأكسدة والأنشطة المثبطة لإنزيم تحويل الأنجيوتنسين I لمستخلصات sufu (التوفو المخمر). Japan Agric Res 2003 ؛ 37: 129-32.

6. Ma YL، Cheng YQ، Yin LJ، Wang JH، Li LT. آثار المعالجة وكلوريد الصوديوم على النشاط المثبط للإنزيم المحول للأنجيوتنسين ومحتوى حمض أمينوبوتيريك أثناء تصنيع sufu. Food Bioprocess Technol 2013 ؛ 6: 1782-9.

7. Moy YS، Lai YJ، Chou CC. آثار عملية النضج على الطفرات ومضادات الطفرات في sufu ، وهو منتج صيني تقليدي مخمر لفول الصويا. Food Bioprocess Technol 2012 ؛ 5: 2972-7.

8. هان بي زد ، بيومر RR ، رومبوتس إف إم ، نوت إم جي. السلامة الميكروبيولوجية وجودة طعام فول الصويا المخمر الصيني sufu-a. مراقبة الغذاء 2001 ؛ 12: 541-7.

9. Yin LJ ، Li LT ، Li ZG ، Tatsumi E ، Saito M. التغييرات في محتويات الايسوفلافون وتكوين sufu (التوفو المخمر) أثناء التصنيع. Food Chem 2004 ؛ 87: 587-92.

10. IzumiT و Piskula MK و Osawa و Obata و TobeK و Saito M et al. يتم امتصاص ايسوفلافون الصويا aglycones بشكل أسرع وبكميات أعلى من الجلوكوزيدات في البشر. J نوتر 2000 ؛ 130: 1695-9.

11. Ho SC ، Chan SG ، Yi Q ، Wong E ، Leung PC. تناول فول الصويا والحفاظ على ذروة كتلة العظام لدى النساء الصينيات في هونغ كونغ. J بون مينر ريس 2001 ؛ 16: 1363-9.

12. Han BZ ، Beumer RR ، Rombouts FM ، Nout MJ. طعام فول الصويا المخمر الصيني. إنت J Food Microbiol 2001 ؛ 65: 1-10.

13. Klump SP ، Allred MC ، MacDonald JL ، Ballam JM. تحديد الايسوفلافون في فول الصويا والأطعمة المختارة المحتوية على فول الصويا عن طريق الاستخراج والتصبن واللوني السائل: دراسة تعاونية. J AOAC Int 2001 ؛ 84: 1865-83.

14. تايلور R ، هايز كي ، توث لوس انجليس. تقييم نظام التخدير لجمع الدم الرجعية المدارية من الفئران. J Am Assoc Lab Anim Sci 2000 ؛ 39: 14-7.

15. هولمان بي سي ، كاتان إم بي. مركبات الفلافونويد الغذائية: المدخول ، والآثار الصحية ، والتوافر البيولوجي. فود كيم توكسيكول 1999 ؛ 37: 937-42.

16. Piskula MK و Yamakoshi J و Iwai Y.Daidzein و genistein ولكن ليس الجلوكوزيدات الخاصة بهم يتم امتصاصها من معدة الفئران. FEBS Lett 1999 ؛ 447: 287-91.

17. Jia JM، Wu CF. نشاط مضاد التعب لمستخلصات زراعة الأنسجة من سوسوريا اللاصقة. فارم بيول 2008 ؛ 46: 433-6.

18. أنت LJ ، Zhao M ، Regenstein JM ، Ren JY. في النشاط المضاد للأكسدة في المختبر والتأثير المضاد للإجهاد في الجسم الحي لببتيدات اللوتش (Misgurnus anguillicaudatus) المحضرة عن طريق هضم غراء. Food Chem 2011 ؛ 124: 188-94.

19. Suh SH ، Paik IY ، Jacobs K. تنظيم توازن الجلوكوز في الدم أثناء التمرين المطول. مول سيلز 2007 ؛ 23: 272-9.

20. Bo Y، Zhang XL، Xiao MB، Feng XL، Xian QH. نشاط الكسح ومكافحة التعب لببتيدات فول الصويا المنزوعة الدهن. Eur Food Res Technol 2008 ؛ 226: 415-21.

21. Gardner CD ، Chatterjee LM ، Franke AA. آثار مكملات الايسوفلافون مقابل أطعمة الصويا على تركيزات جينيستين ودايدزين في الدم لدى البالغين. J Nutr Biochem 200 ؛ 20: 227-34.

22. Calil CM، Marcondes FK. مقارنة وقت الجمود في نماذج السباحة التجريبية الفئران. Life Sci 2006 ؛ 79: 1712-9.

23. Kirov SA، Talan MI، Engel BT. التدفق الودي إلى الأنسجة الدهنية البنية بين القطبين في الفئران ذات التأقلم البارد. فيسيول بيهاف 1996 ؛ 59: 231-5.

24. Lee CH ، Yang L ، Xu JZ ، Yeung SY ، Huang Y ، Chen ZY. النشاط النسبي المضاد للأكسدة لفول الصويا الايسوفلافون و جليكوسيداتها. فود كيم 2005 ؛ 90: 735-41.

25. Hu QL، Zhang LJ، Li YN، Ding YJ، Li FL. تنقية ومقاومة إجهاد مركبات الفلافونويد من حرير الذرة. Int J Phys Sci 2010 ؛ 5: 321-6.

26. Bazzarre TL، Murdoch SD، Wu SM، Herr DG، Snider IP. استجابات الأحماض الأمينية في البلازما للرياضيين المدربين إلى تجربتين متتاليتين للإرهاق مع أو بدون تغذية مؤقتة بالكربوهيدرات. J آم كول نوتر 1992 ؛ 11: 501-11.

27. Han BZ، Rombouts FM، Nout MJ. ملامح الأحماض الأمينية من sufu ، غذاء فول الصويا الصيني المخمر. J Food Compost Anal 2004 ؛ 17: 689-98.

28. Wang JJ، Shieh MJ، Kuo SL، Lee CL، Pan PM. تأثير أرز العفن الأحمر على مضادات التعب والتغيرات المرتبطة بالتمارين في بيروكسيد الدهون في تمارين التحمل. أبيل ميكروبيول بيوتكنول 2006 ؛ 70: 247-53.

29. شين إكس واي ، وانغ جي بي ، لونغ زي ، يان إس إف ، شياو واي ، لي واي. التأثير المخفف لمركب فول الصويا الايسوفلافون على التعب الجسدي في الفئران. تشين جي فود هيغ 2004 ؛ 3: 215-7.