مكونات جديدة مضادة للأكسدة من منتجات الجعة الثانوية لتركيبات مستحضرات التجميل 2

الرجاء التواصلoscar.xiao@wecistanche.comللمزيد من المعلومات

3. النتائج والمناقشة

3.1 عملية تخمير البيرة الحرفية قيد الدراسة

على عكس البيرة المنتجة صناعياً ، لا يتم بسترة البيرة المصنوعة يدويًا أو تصفيتها ، وبالتالي تحافظ على تكوينها ورائحتها وطعمها. تكوين البيرة الحرفية هو ببساطة الماء والشعير والقفزات والخميرة (Saccharomyces Cerevisiae) ، بدون أي إضافات أخرى ، وبالتالي فإن المكونات الكيميائية الموجودة في البيرة تعتمد على المكونات التي تمت إضافتها وإزالتها أثناء عملية التخمير [8] . يتجنب منتجو الجعة المصنّعة بشكل عام إضافة حامض الستريك ، والذي يمكن أن يساهم في تقليل أكسدة المنتج ، أو أي إضافات أخرى مثل الروائح والسكريات والنكهات والعصائر [8]. في البيرة التي تمت دراستها في العمل الحالي ، لم يتم استخدام أي مواد مضافة وكانت المكونات عبارة عن ماء غير معالج وشعير وقفزات وخميرة

يسرد الجدول 1 أنواع البيرة التي تمت دراستها في العمل الحالي ويقدم تكوينها وخصائصها الرئيسية. بعض المعلومات الأخرى حول البيرة سرية وبالتالي لا يمكن الكشف عنها. يوضح الشكل 1 عملية تخمير البيرة الحرفية المستخدمة في هذا العمل.

تبدأ عملية تخمير البيرة الحرفية بخليط الشعير والماء بنسب مناسبة. يمكن استخدام خمسة أنواع مختلفة من الشعير وخلطها معًا وفقًا لوصفات مختلفة (الجدول 1). يتم تسخين الماء والشعير عند درجة حرارة 70 درجة لمدة 90 دقيقة ويتم ترشيح نقيع الشعير الناتج لإزالة الشعير المستهلك. في الخطوة التالية ، يمكن استخدام قفزتين مختلفتين ، Perle و Saaz ، بنسب مختلفة. تضاف القفزات إلى نقيع الشعير المصفى وتغلي عند 100 درجة لمدة 90 دقيقة ، وبعد ذلك تتم إزالة القفزات المستهلكة عن طريق الطرد المركزي (عملية Whirpool) بفاصل زمني قدره 1300-1550 ، اعتمادًا على حجم الدُفعة. الخطوة التالية هي التخمير عند إضافة خميرة Saccharomyces Cerevisiae وتسخينها عند درجة 20-22 لمدة 90 دقيقة لتحويل السكريات إلى كحول.cistanche wirkungيتم بعد ذلك إزالة الخميرة المستهلكة بالطرد المركزي ، وتعبأ البيرة الناتجة ، وبعد فترة متغيرة من النضج 20-30 يوم ، تصبح جاهزة للاستهلاك.

لتلخيص ، مكونات التخمير هي الماء والشعير والقفزات والخميرة. المنتجات الوسيطة هي نقيع الشعير ، نقيع الشعير بعد القفزات (نقيع الشعير بعد الغليان مع القفزات وإزالة القفزات المستهلكة لاحقًا) ، والبيرة بعد الخميرة (الجعة بعد التخمير وإزالة الخميرة المستهلكة لاحقًا). المنتج النهائي ، بالطبع ، هو البيرة الناضجة. المواد المستهلكة هي الشعير والقفزات والخميرة. تم تحليل كل هذه المنتجات بالكامل لمعرفة محتوى الفينول الكلي والقدرة المضادة للأكسدة.

الرجاء الضغط هنا لمعرفة المزيد

3.2 تحديد محتوى الفينول الكلي

حددت دراسة سابقة [10] سبعة وأربعين بوليفينول في أربعة أنواع من البيرة التجارية ، وهي الجعة ، بيلسن ، مارزيبيير ، والبيرة غير الكحولية ، باستخدام مصيدة الأيونات الخطية الهجينة الرباعية الأيونات Orbitrap. من بين البوليفينول ، من الممكن سرد الأحماض الفينولية ، هيدروكسيسينامويلكوينكس ، فلافونول ، فلافون ، ألكيل ميثبكسيفينول ، أحماض ألفا وإيزو ألفا ، أحماض أسيتيك هيدروكسيفينيل ، وبرينيل فلافونويدس.

في البيرة الحرفية ، حددت دراسة أخرى المركبات الفينولية والنيتروجينية بواسطة كروماتوجرافيا سائلة عالية الأداء ومقياس طيف الكتلة [11]. تم تحديد 57 مركبًا من مركبات الفينول ، مع أحد عشر مركبًا نيتروجينًا ينتمون إلى فئة الفينوكسيد.

في دراستنا السابقة [12] ، تم تحديد كمية عشرين مركبًا من الفينول ، على سبيل المثال ، حمض الجاليك ، أو الكاتشين ، أو هومولون ، في نفس الأنواع الستة من البيرة الحرفية ، والعصائر ، والمكونات ، والمنتجات المستهلكة في الدراسة الحالية بواسطة LC- طريقة MS / MS. كان مجموع مركبات الفينول (SPC) التي تم تحديدها وتحديد كميتها في شعير الشعير غير مهمل وكان سائدًا بسبب حمض الكوماريك العابر ، والذي تم نقله إلى الأعشاب أثناء التحضير اللازم وكان مسؤولاً عن SPC غير المهمل لـ الأعشاب. تم اكتشاف الأحماض المرة و prenylflavonoids في قفزات البداية ، بينما انخفض تركيزها في القفزات المستهلكة ، مما يشير إلى أنها انتقلت إلى وسيط الإنتاج. المركبات الفينولية ، الموجودة بشكل كبير في بداية الشعير والقفزات ، انخفضت في البيرة النهائية لأنها تم امتصاصها في الخميرة المضافة للتخمير.

بناءً على هذه النتائج السابقة ، يمكن للمرء أن يعتقد أن مركبات الفينول قد تؤثر على إجمالي محتويات الفينول (TPC) للبيرة قيد الدراسة. بالنظر إلى نتائج تحليلات TPC الخاصة بنا ، الواردة في الجدول 3 ، يبدو أن مذيب الاستخراج له تأثير قوي على TPC.بيوفلافونويدس الحمضيات ،في الواقع ، أظهر الشعير المبتدئ الذي تعرض لاستخراج الإيثانول قيم TPC أعلى من تلك التي خضعت لاستخراج الماء ، مع مجموعة كبيرة جدًا من القيم للاستخراج في الإيثانول ، من 28 إلى 72 مجم GAE / جم ، ونطاق محدود أكثر للاستخراج في الماء ، من حوالي 11 إلى 16 مجم GAE / g. يشير هذا إلى أنه بالنسبة للمركبات التي يمكن أن تؤثر على TPC في هذه الدراسة ، فإن الاستخراج في الإيثانول يكون أكثر فعالية من الماء. تم الإبلاغ عن نتائج مماثلة فيما يتعلق بقيم TPC بواسطة Zhao et al. [9] بالنسبة لـ 14 نوعًا من الشعير المعرض للاستخلاص في الأسيتون ، ينتج عنها قيم من 2.17 إلى 2.56 مجم GAE / جم. وهكذا ، في عمل Zhao et al. (2008) ظهر الأسيتون أقل فعالية في استخلاص مركبات الفينول من الشعير من الماء أو الإيثانول 70 درجة في هذه الدراسة. أظهرت العديد من الدراسات الأخرى أيضًا أن الإيثانول فعال في استخلاص المركبات التي تؤثر على TPC [24 ، 25]. تشير بياناتنا حول أنواع الشعير الأولي إلى أن نوع الشعير من النوع 3 و 5 يحتوي على TPC أعلى من الأنواع الأخرى (الجدول 1) لأنها موجودة عندما تكون القيم هي الأعلى.

فيما يتعلق بـ TPC من نقيع الشعير ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن هذا المنتج لم يخضع للاستخراج ، ولكن تم استخدامه كما تم استلامه من مصنع الجعة. كان TPC من نقيع الشعير أقل من تلك الخاصة ببدء الشعير ويعتمد على مرحلة التحضير الأولى ، والتي تتكون من تسخين الشعير والماء عند درجة حرارة 70 درجة لمدة 90 دقيقة. خلال هذه المرحلة ، يمكن أن تنتشر الفينولات من الحبوب الخشنة (حبيبات الشعير مطحونة بشكل خشن فقط) وتذوب في نقيع الشعير. ومع ذلك ، بمجرد استلامنا ، تم طحن الشعير الأولي لاستعادة الجسيمات الدقيقة لتحسين استخلاص الفينول.فوائد cynomoriumيمكن أن يفسر هذا أعلى قيمة لبدء ظهور الشعير فيما يتعلق بالنبتة: يمكن إطلاق الفينولات جزئيًا فقط من الجزيئات الخشنة أثناء إنتاج نقيع الشعير ، ويمكن إطلاق الفينولات التي لا تزال داخل الحبوب بسهولة من أفضل الجزيئات أثناء الاستخراج في الماء أو في الإيثانول 70 درجة.

يمكن للسيستانش مكافحة الشيخوخة

أظهر الشعير المستهلك قيمًا وسيطة بين تلك الخاصة ببدء الشعير والنباتات المقابلة ، مما يؤكد أن المركبات الفينولية لا تزال موجودة في الشعير المستهلك: أظهر الاستخلاص في الماء والإيثانول 70 درجة قيم TPC ملحوظة تتراوح من حوالي 9 إلى 14 مجم GAE / جم. ، ومن 12 إلى 37 مجم GAE / جم ، للاستخراج في الماء والإيثانول ، على التوالي.

يوضح الجدول 3 قيم TPC لكل من القفزات النقية Perle و Saaz. أظهر كل من قفزات البدء نسبة عالية جدًا من TPC ، وكانت القيم التي تم الحصول عليها بعد الاستخلاص في الإيثانول أعلى مرة أخرى من تلك التي تم الحصول عليها في الماء ، مما يؤكد أن الإيثانول مذيب أفضل من الماء لاستخراج الفينولات. أظهرت قفزات انطلاق بيرل قيمة أعلى من قفزات Saaz. ومع ذلك ، لم يتم استخدامها كقفزات نقية ولكن تم خلطها وفقًا لوصفة سرية. وهكذا ، تم تحليل المزيج المستخدم في كل عملية تخمير. يمكن أن تتوافق TPC مع مزيج من القفزات المختلفة بنسب مئوية مختلفة ، والتي تكون تقريبًا وسيطة بين النسبة المئوية للقفزات النقية. كان TPC من الأعشاب التي تم الحصول عليها بعد إضافة القفزات أعلى من تلك الموجودة في الأعشاب قبل إضافة القفزات ، مما يشير إلى أن جزءًا من المركبات الفينولية يتم نقله من القفزات إلى النقيع أثناء عملية التخمير ، والتي تتكون في هذه المرحلة من غليان القفزات في نقيع الشعير عند 100 درجة لمدة 90 دقيقة. ومع ذلك ، على الرغم من القفزات العالية جدًا لـ TPCof ، أظهرت نبتة TPCof زيادة متواضعة.صفير الصحراءقد يتوقع المرء أن القفزات المستهلكة سيكون لها TPC عالية ، لكن TPC كانت أقل في الواقع ، مما يشير على الأرجح إلى أن جزءًا كبيرًا من المركبات الفينولية قد فقد أثناء العملية ، بسبب عدم الاستقرار الحراري لبعض المركبات الفينولية [26].

أظهرت خميرة البداية قيمة TPC ملحوظة ، خاصة عندما تم الاستخراج في الماء ، بينما تم الحصول على قيمة أقل بكثير من الاستخلاص باستخدام 70 درجة من الإيثانول. يمكن تفسير ذلك من خلال حقيقة أن الخميرة النقية أقل قابلية للذوبان وأقل ترطيبًا في الإيثانول منها في الماء ، وبالتالي يكون الاستخراج أقل كفاءة. يبدو أن جزءًا من خميرة TPCin قد تم نقله إلى البيرة ، حيث كانت هناك زيادة في TPC للبيرة المقابلة. مرة أخرى ، تجدر الإشارة إلى أن التحليل تم إجراؤه على البيرة التي لم تخضع للاستخراج ، والتي لم تتأثر بالتالي بطريقة الاستخراج. ومع ذلك ، فإن TPC للخميرة المستهلكة لها أهمية خاصة لأنها كانت غير مهملة. في الواقع ، كان TPC للخمائر المستهلكة بعد استخلاص المياه أقل بقليل من الخمائر البادئة ، في حين أن قيم الخمائر المستهلكة بعد الاستخلاص في الإيثانول كانت أعلى من تلك الموجودة في الخمائر البادئة. ويرجع ذلك إلى ترطيب الخميرة أثناء التخمير ، مما ساعد على إذابة واستخلاص الفينولات. لم تكن TPC من البيرة النهائية مختلفة إحصائيًا (ص<0.05) from="" that="" of="" beers="" after="" yeast,="" indicating="" that="" the="" compounds="" remain="" stable="" during="" beer="">

للتلخيص ، تم إثراء البيرة النهائية بمركبات الفينول طوال عملية التخمير ، والتي تنقل خلالها المكونات المختلفة هذه المركبات إلى البيرة. تم العثور على أعلى TPC في بيرة Triplo Malto و Maior. تم استغلال النفايات جزئيًا فقط وتم تسليط الضوء على قيم TPC غير المهملة وكانت ذات أهمية خاصة للخميرة عندما تم الاستخراج في الماء.

3.3 تقييم الأنشطة المضادة للأكسدة

تم تقييم الأنشطة المضادة للأكسدة من خلال تقييم القدرة المضادة للأكسدة المكافئة لـ Trolox (DPPH) ، ومعامل مضادات الأكسدة لخفض أيونات الحديديك (FRAP) ، ونشاط الكسح الكاتيوني الجذري وتقليل الطاقة (ABTS) ، وتم الإبلاغ عن النتائج ذات الصلة في الجداول {{2} }. تراوحت قيمة PDF لبدء الشعير من حوالي 9 إلى 24 ميكرولتر TE / جم لمستخلصات المياه ومن 20 إلى 42 ميكرولتر TE / جم لمستخلصات الإيثانول. كانت قيم DPPH أعلى بشكل عام من القيم التي حصل عليها Zhao et al. [9] بعد استخلاص الأسيتون. لقد أبلغوا بالفعل أن أنشطة الكسح الجذري لـ 14 عينة من الشعير تراوحت من 9.33 إلى 11.78 ميكرولتر TE / جم.

فيما يتعلق بالنبتة ، يجب ملاحظة أن القيم هي نفسها بالنسبة لاستخراج الماء والإيثانول. كما تم توضيحه من قبل ، لم يتم استخراج نقيع الشعير وتم توفيره كحل من قبل مصنع الجعة. أظهرت نبتة الشعير المختلفة قيمًا أقل من تلك الموجودة في الشعير المبتدئ المقابل. يمكن أن يكون سبب ذلك هو نفسه الذي تم شرحه لـ TPC ، أي انحلال غير كامل للجزيئات من الشعير إلى نبتة النبتة أثناء عملية التخمير. أظهر الشعير المستهلك الذي تم الحصول عليه بعد استخراج الإيثانول قيمًا أعلى من تلك التي تم الحصول عليها بعد استخراج المياه ، ولكن قيمًا أقل بكثير من تلك التي تم الحصول عليها بعد استخراج الشعير. هذا يعني أنه تم نقل بعض الجزيئات إلى نقيع الشعير ، بينما فقد البعض الآخر أثناء العملية.

أظهر كل من قفزات Perle و Saaz قيم DPPH عالية ، خاصة عند إجراء الاستخراج في الإيثانول (تقريبًا 72-89 umol TE / g بعد الاستخراج في الماء ، و 258-354 ميكرولتر TE / جم بعد الاستخراج في الإيثانول）. أظهرت خلطاتهم القيم التي تتوافق مع الوصفة المحددة المستخدمة لإنتاج كل بيرة. عكست قفزات البداية تركيبة القفزات.

أظهر نقيع الشعير بعد إضافة القفزات زيادة طفيفة في قيم DPPH مقارنة بالنبتة السابقة ، مما يعني أن بعض الجزيئات التي تؤثر على قيمة DPPH انتقلت إلى نبتة ، ولكن إذا أخذنا في الاعتبار الانخفاض القوي في قيم DPPH للقفزات المستهلكة ، فمن الممكن استنتاج ذلك تم تدمير الجزيئات التي تؤثر على DPPH خلال مرحلة التخمير هذه لأنها كانت غير مستقرة حرارياً [26]. أظهرت القفزات المستهلكة انخفاضًا مهمًا جدًا في قيم DPPH فيما يتعلق بقفزات البدء ، مما يؤكد عدم الاستقرار الحراري للجزيئات التي تؤثر على قيمة DPPH. أظهرت بدء الخميرة قيم DPPH متواضعة للمستخلصات في الماء والإيثانول. كان من المثير للاهتمام ملاحظة زيادة في نقيع الشعير بعد الخميرة ، وخاصة في الخميرة المستهلكة ، حيث يمكن ملاحظة زيادة كبيرة في قيم DPPH. يمكن العثور على التفسير في التفاعل الإنزيمي الذي حدث في وجود الخميرة على جليكوسيدات الفلافونول: إن إنزيمات الخميرة قادرة على تحويل الجليكوزيدات إلى aglycones أكثر تفاعلًا من الجليكوسيدات المقابلة [27 ، 28]. لم تكن قيم DPPH للبيرة النهائية مختلفة إحصائيًا (ص<0.05)from those="" of="" wort="" after="">

تراوح نشاط مضادات الأكسدة التي حددتها ABTS لبدء الشعير من حوالي 21 إلى 47 ميكرومول TE / جم للاستخراج في الماء ومن 41 إلى 97 لمستخلصات الإيثانول ، قيم أعلى من تلك التي حددها Zhao et al. [9]. تتوافق نتائجنا جيدًا مع ملاحظة قيم TPC الأعلى عند إجراء الاستخراج في الإيثانول. كان لشعير الشعير من النوع 5 ، الذي كان يستخدم فقط لإنتاج بيرة مايور ، قيم عالية بشكل خاص. في حالة الأعشاب ، كانت قيم ABTS أعلى من قيم الشعير البادئة المقابلة ؛ يشير هذا إلى أن عملية إنتاج نقيع الشعير قادرة على استخراج المزيد من الجزيئات التي يمكن أن تؤثر على نتيجة ABTS ، كما تم توضيح قيم DPPH. أظهر الشعير المستهلك قيم ABTS أقل من تلك الخاصة ببدء الشعير ، مما يؤكد أن الجزيئات تنتقل إلى نقيع الشعير أثناء العملية. كانت ABTS لبدء القفزات عالية جدًا ولكنها انخفضت بشدة في نقيع الشعير بعد القفزات. كانت الجزيئات المتبقية القادرة على التأثير على ABTS موجودة في القفزة المستهلكة. كانت ABTS لبدء veast أعلى عند الاستخراج في الماء ، مما يؤكد الملاحظة السابقة ، أي قابلية ذوبان الخميرة في الماء بشكل أفضل من الإيثانول. أظهرت البيرة بعد الخميرة قيم ABTS عالية ، بينما أظهرت الخميرة المستهلكة قيمًا أقل ، مشابهة جدًا لتلك الموجودة في البيرة النهائية. ثم تم تقييم النشاط المضاد للأكسدة بواسطة FRAP. أظهرت بداية الشعير قيمًا تتراوح من 56 إلى 8 0 مول TE / جم لمستخلصات الماء ، ومن 33 إلى 54 ميكرولتر TE / جم لمستخلصات الإيثانول 70 درجة. بالنسبة للمستخلصات المائية ، كانت أعلى قيمة هي قيمة Ego ، بينما كانت أعلى قيمة لمستخلصات الإيثانول هي قيمة Alter. أظهرت الأعشاب قيمًا أقل من الشعير المبتدئ ، ولم تظهر فروق ذات دلالة إحصائية بين الأنواع المختلفة. لم تظهر الشعيرات المستهلكة فروق ذات دلالة إحصائية من بدء الشعير. كانت قيم بدء القفزات ما يقرب من 332 و 377 ميكرولتر TE / جم لكل من Perle و Saaz ، على التوالي ، عند إجراء الاستخراج في الماء ، بينما كانت أقل بكثير ، 120 و 110 مول TE / جم ، لبيرل وساز ، على التوالي ، عندما تم الاستخراج في 70 درجة من الإيثانول ، مما يؤكد الاختلافات بين طريقتي الاستخراج. تم تأكيد ذلك أيضًا في مخاليط البداية ، والتي أعطت قيمًا أعلى بعد استخلاص الماء مقارنةً بتلك بعد استخلاص الإيثانول. تكون قيم الأعشاب بعد القفزات هي الأعلى فيما يتعلق بالأعشاب السابقة ، مما يشير إلى زيادة الجزيئات القادرة على التأثير على قيم FRAP أثناء عملية التخمير. كانت لقفزات النفايات قيم عالية بشكل خاص عند إجراء الاستخلاص في الماء (تراوحت القيم من 88 إلى 103 جزيء جرامي / غرام) ، بينما كانت أقل بكثير عندما تم إجراؤها في 70 درجة من الإيثانول (تراوحت القيم من 29 إلى 33 ميكرولتر TE). / ز). أظهرت الخميرة الابتدائية أعلى قيمة (71.045 ± 5.859 ميكرومول / جم) عندما تم الاستخراج في الماء ، ولكن أقل قيمة لمستخلصات الإيثانول 70 درجة (44.494 ± 0.501 أومول TE / جم). مرة أخرى ، كانت قيم FRAP لخمائر النفايات أعلى من قيم البداية من 103 إلى 136 ميكرولتر TE / جم لمستخلصات الماء و 70 إلى 82 ميكرولتر TE / جم لـ 70 درجة من خلاصات الإيثانول） ، مما يشير إلى أن الخميرة قد تم تخصيبها بجزيئات قادرة على التأثير تحليل FRAP أثناء عملية مصنع الجعة. أظهرت البيرة بعد الخميرة قيمًا أعلى من النبتات في المرحلة السابقة ، بعد الغليان مع وإزالة القفزات ، مما يشير إلى أنه عندما تكون البيرة ملامسة للخميرة ، فإنها تصبح غنية بالجزيئات التي يمكن أن تؤثر على قيم FRAP. أظهرت البيرة النهائية أيضًا قيمًا أعلى من البيرة في المرحلة السابقة بعد إضافة الخميرة والتخمير والإزالة ، مما يشير إلى أن النضج يمكن أن يؤدي إلى زيادة عدد الجزيئات التي يمكن أن تؤثر على تحليل FRAP.

في العديد من الحالات ، لوحظ أن الخميرة المستهلكة أظهرت قيمًا أعلى من خميرة البداية.طريقة استخراج الفلافونويد pdfأحد التفسيرات المحتملة لذلك هو أن الخميرة قد تكون قادرة على امتصاص الجزيئات من المواد الأخرى أثناء عملية التخمير وتعزيز إطلاق aglycones التي تكون أكثر تفاعلًا من الجليكوسيدات المقابلة 27،28]. حقيقة أنه ، في البيرة ، لوحظ زيادة في قيم FRAP فيما يتعلق بالنبتة السابقة قد تكون بسبب وجود الخميرة التي لم يتم إزالتها بالكامل من الجعة ، والتي تستمر جزئيًا في عملية التخمير عن طريق إطلاق aglycones ، والتي هي أكثر تفاعلًا من الجليكوسيدات المقابلة ، كما هو موضح سابقًا.

3.4. النشاط الحيوي للمستخلصات المستهلكة في الخلايا الكيراتينية البشرية

تم تقييم النشاط الحيوي في المستخلصات المستهلكة ، لا سيما تلك المستخرجة تحت مصنع الجعة Alter. قمنا مبدئيًا بتقييم السمية الخلوية للشعير المستهلك (SP-M) ، والقفزة المستهلكة (SP-H) ، ومستخلصات الخميرة المستهلكة (SP-YE) في خلايا HaCaT الكيراتينية. عولجت خلايا HaCaT بتركيزات مستخلص تتراوح من 0. 0 0 3 إلى 3 مجم / مل لمدة 24 ساعة وتم تقييم قابلية بقاء الخلية بواسطة مقايسة MTT. لم يؤثر علاج خلايا HaCal بالمستخلصات بتركيزات أقل من 0.3 مجم / مل على بقاء الخلية (الشكل 2). لذلك ، تم اختيار تركيز 0.03 مجم / مل للتجارب اللاحقة. شيخوخة الجلد هي عملية معقدة تنطوي على عوامل داخلية وخارجية ، مما يؤدي إلى فقدان تدريجي لوظيفة الجلد وهيكله [29]. هناك أدلة متزايدة على أن الخلل الوظيفي في الميتوكوندريا والإجهاد التأكسدي من السمات الرئيسية في شيخوخة الجلد [30]. في هذا الصدد ، فإن تطوير المكونات التي تعمل على تحسين نشاط الميتوكوندريا وتمنع الإجهاد التأكسدي هو ، بالتالي ، استراتيجية محتملة لمكافحة شيخوخة الجلد.

لتقييم قدرة المستخلصات على تحسين نشاط الميتوكوندريا ، تمت معالجة خلايا HaCaT بمستخلصات في محلول بدون مغذيات لعملية التمثيل الغذائي الخلوي. كما هو مبين في الشكل 3 ، فإن علاج خلايا HaCaT لمدة 4 ساعات بالمحلول وبدون العناصر الغذائية أدى إلى انخفاض كبير في نشاط الميتوكوندريا.

في ظل نفس الظروف التجريبية ، أدت إضافة {{0}. 03 ملغم / مل من SP-H و SP-YE ، ولكن ليس SP-M ، إلى استعادة نشاط الميتوكوندريا بشكل كبير ، مما يشير إلى قدرتها على دعم آليات التغذية الخلوية. في نفس التركيز ، تم تقييم مستخلصات SP-M و SP-H و SP-YE أيضًا لنشاطها المضاد للأكسدة في خلايا HaCaT. تمت معالجة خلايا HaCaT بالمستخلصات في وقت واحد أو ساعتين قبل الإجهاد التأكسدي (100 أوم H ، O ، لمدة 30 دقيقة) ، وتم تقييم نشاط مضادات الأكسدة من حيث تكوين ROS داخل الخلايا. هذا النهج التجريبي سمح بالتمييز

من قدرة المستخلصات على مواجهة و / أو منع تكوين أنواع الأكسجين التفاعلية داخل الخلايا. جميع مقتطفات SP-M و SP-H و SP-YE تتعارض مباشرة مع H و O ، مع انخفاض كبير في تكوين ROS في خلايا HaCaT (الشكل 4).

4 - نتائج

في هذه الدراسة ، تم تقييم المحتوى الكلي للفينول والأنشطة المضادة للأكسدة لأنواع مختلفة من البيرة ، والمواد الأولية ، والوسطاء في عملية التخمير ، والشعير المستهلك ، والقفزات ، والخمائر. كما لاحظ Zhao et al. [5] ، يجب النظر إلى الفروق في نتائج تحليلات النشاط المضاد للأكسدة في ضوء الاختلافات في الطرق التحليلية المستخدمة لتقييم هذه الأنشطة. يمكن أن تكون الاختلافات في نتائج تحليلات النشاط المضاد للأكسدة أيضًا بسبب الاختلافات في العمليات وطرق الاستخلاص ، وتنوع حركية التفاعل [31]. بالإضافة إلى ذلك ، تعتمد بعض الاختلافات بين العينات على تكوينها وليس على عملية التخمير ، نظرًا لاستخدام نفس العملية لجميع أنواع البيرة. تقدم هذه الدراسة دليلاً على أن البيرة أصبحت غنية بالفينولات من مكوناتها ، وأن منتجات التخمير والنفايات هي مصادر مثيرة للاهتمام لإعداد المكملات الغذائية ومستحضرات التجميل. تُظهر هذه الدراسة التأثيرات المضادة للشيخوخة من فضلات البيرة المصنوعة يدويًا في خلايا الخلايا الكيراتينية البشرية ، مما يشير إلى إمكانية استخدامها كمكونات لتحضير مستحضرات التجميل. وبالتالي ، تؤكد هذه الدراسة كذلك على الاهتمام باستغلال المخلفات من إنتاج الغذاء. ستخصص الدراسات المستقبلية لدراسة وتطوير تركيبات مستحضرات تجميل جديدة منتهية من منتجات البيرة الثانوية من أجل التحقيق في استخدام مستحضرات التجميل الصناعية المحتملة.

تم استخراج هذه المقالة من مستحضرات التجميل 2021 ، 8 ، 96. https://doi.org/10.3390/cosmetics8040096 https://www.mdpi.com/journal/cosmetics