نظام غذائي متوازن واستهلاك يومي للسعرات الحرارية: موقف المستهلك خلال جائحة COVID -19 من اقتصاد ناشئ Ⅱ

يتم استخدام منهجيات مختلفة مثل التقنيات الإسقاطية والاستبيانات ومجموعات التركيز وصور الطعام من قبل الباحثين لدراسة موقف وتصور المستجيبين تجاه اتباع نظام غذائي صحي وتناول السعرات الحرارية اليومية في الأدبيات [44]. تُستخدم مجموعات التركيز والاستبيانات أيضًا للدراسات التجريبية في الأدبيات. هذه الدراسة تجريبية. حيث أجريت هذه الدراسة خلالCOVID {0}} جائحة، لم يكن جمع البيانات المادية ممكنًا بسبب الإغلاق. ومع ذلك ، باستخدام استبيان عبر الإنترنت تم إعداده لغرض وحيد هو قياس مواقف المستهلكين تجاه نظام غذائي متوازن ومراقبة السعرات الحرارية اليومية ، تمكنا من جمع البيانات في الهند بين مارس 2020 ومايو 2021. تضمنت الدراسة التجريبية إرسال الاستبيان إلى 20 شخصًا لصقل بنيات الدراسة. استبيان منظم [25] ثم تم تحضيرها واستخدامها في جمع البيانات من المستجيبين. أوضح الباحثون من خلال رسالة مكتوبة لكل مشارك أن الغرض من الاستطلاع هو معرفة شعورهم حيال اتباع نظام غذائي متوازن والمراقبة اليوميةالسعرات الحرارية. تم الحصول على الموافقة من كل مستجيب قبل أن يطلب منه أو منها ملء الاستبيان. تم استخدام طريقة أخذ العينات الملائمة لجمع البيانات من المستجيبين.

Wecistanche BioTech منتجات جديدة لمكافحة كوفيد

تم تنظيم الأسئلة على أساس نموذج الموقف ثلاثي المكونات لمراعاة المواقف مثل الإدراك والمودة والحنان [30]. تم اعتبار المقاييس المستخدمة من قبل العديد من المؤلفين مثل [28 ، 51 ، 52] لتطوير مقياس شامل لفهم الموقف تجاه نظام غذائي متوازن وتناول السعرات الحرارية اليومية. تم إجراء قياس 3 مكونات (بنيات) بواسطة 12 عنصرًا (انظر الجدول 1). تم استخدام مقياس ليكرت الترتيبي 5- النقطي لقياس المكونات الثلاثة باستخدام: أوافق بشدة (1) وأعارض بشدة (5). تم استخدام العناصر F 1- F4 لقياس الإدراك (المعتقدات) ، وتم استخدام العناصر F 5- F8 لقياس العاطفة (المشاعر) ، وتم استخدام العناصر F 9- F12 لقياس الحالة ( نوايا) المستهلك.

تعتمد المصطلحات المعتمدة على العمل الذي تم إجراؤه لتحديد معتقدات العملاء في نظام غذائي متوازن واستهلاك السعرات الحرارية اليومية [52]. يعتمد قياس عاطفة المستهلك على عمل برونر والمؤلفين المشاركين [51]. لقياس نوايا المستهلك ، تم اتباع توصيات [52]. تم إرسال استبيان عبر الإنترنت باستخدام نماذج Google إلى أكثر من 2 ، 000 مستجيبين عبر البريد الإلكتروني و WhatsApp ، استجاب 412 منهم للاستبيان. لم يتم النظر في 12 إجابة بسبب عدم كفاية البيانات من المستجيبين. تم أخذ عينة من 400 عينة لهذه الدراسة وفقًا للمعادلة الإحصائية لحساب أحجام العينات للمسوحات عبر الإنترنت. تم اختيار المستجيبين الذين تزيد أعمارهم عن 25 عامًا فقط لهذا الاستطلاع. كان الغرض من هذا الاختيار هو التحقيق في موقف السكان العاملين تجاه نظام غذائي متوازن وتناول السعرات الحرارية اليومية. تستخدم الدراسة نموذج الموقف ثلاثي المكونات لدراسة موقف وتصور المستجيبين تجاه نظام غذائي متوازن ومراقبة السعرات الحرارية اليومية.

H10: التوصية للآخرين بمراقبة المدخول اليومي من السعرات الحرارية مرتبطة بشكل إيجابي بالنوايا نظرًا لخطر انتشار جائحة COVID -19

4. تحليل البيانات والنتائج

تم تنفيذ تنظيف البيانات ثم ترميزها في برنامج JASP [53] وإدخالها. تم إجراء تحليلات العوامل الاستكشافية في برنامج JASP لتأكيد العناصر الكامنة وراء بناء موقف العميل. تم التحقق من موثوقية مقاييس قياس المكونات الثلاثة باستخدام ألفا كرونباخ. أخيرًا ، أجرى برنامج JASP تحليل عامل التأكيد ونمذجة المعادلة الهيكلية.

4.1 نموذج للملف

4.2 المعرفة التصريحية

للتحقق من المعرفة التصريحية ، استخدمنا مقياس ثلاثي التفرع [28]. 239 مستجيبًا لا يعرفون استهلاكهم اليومي من السعرات الحرارية ، و 88 ليسوا متأكدين و 73 فقط على دراية بمدخولهم من السعرات الحرارية. 285 ليسوا على علم بالمدخول اليومي الموصى به من السعرات الحرارية. هذا يدل على أن غالبية السكان العاملين يفتقرون إلى المعرفة التقريرية حول السعرات الحرارية التي يتم تناولها من الطعام المستهلكة يوميًا. فيما يتعلق بالنظام الغذائي المتوازن ، يعرف 221 نظامًا غذائيًا متوازنًا ، و 103 يعرف شيئًا عن النظام الغذائي المتوازن ، و 76 لا يعلمون بوجود نظام غذائي متوازن. هذا يدل على أن الناس لديهم معرفة توضيحية عن نظام غذائي متوازن ، ولكن عند التعمق في المجموعات الغذائية الخمس لنظام غذائي متوازن ، كانت النتائج مختلفة. 195 لا أعرف خمس مجموعات غذائية 74 يعرفون شيئًا و 131 فقط كانوا على دراية بـ 5 مجموعات غذائية في نظام غذائي متوازن. مرة أخرى ، في حالة العناصر الغذائية في نظام غذائي متوازن ، يعرف 128 العناصر الغذائية في نظام غذائي متوازن ، و 94 يعرفون شيئًا ما و 182 لا يعرفون شيئًا عن العناصر الغذائية. 157 كانوا قادرين على كتابة اسم العناصر الغذائية. 243 لا يعرفون شيئًا عن العناصر الغذائية في نظام غذائي متوازن. هذا يدل على أن الناس في الهند يفتقرون إلى المعرفة التوضيحية حول نظام غذائي متوازن وكمية يومية من السعرات الحرارية.

4.3 تحليل عامل الاستكشاف (EFA)

تم إجراء تحليل عامل استكشافي للتحقق من العوامل الكامنة وراء موقف المستهلك. تم اختبار كفاية العينة وكذلك اختبار ما إذا كانت البيانات تسمح بتحليل العوامل. تم استخدام قياس كفاية نموذج Kaiser-Meyer-Olkin (KMO) لاختبار مدى كفاية العينة. كان رقم KMO 0. 73. وهذا يدل على أن العينة كانت مناسبة [58]. تم استخدام اختبار Bartlett-Sphericity لتحديد ما إذا كان ينبغي استخدام البيانات لتحليل العوامل أم لا. أتاحت البيانات (Chi-square=886. 77؛ df=33؛ important at p r 0. 001) دراسة تحليل العامل الاستكشافي ، على النحو الموصى به من قبل [58]. يتم عرض نتائج التعليم للجميع في الجدول 2.

ثلاثة عوامل مستخلصة من النتائج موضحة في الجدول 2. العناصر F 1- F2 مرتبطة بمعتقدات العملاء في نظام غذائي متوازن والاستهلاك اليومي للسعرات الحرارية. ثم تمت الإشارة إلى هذا العنصر باسم "المعتقدات". توضح العناصر F 3- F8 الشعور بأن العملاء حافظوا على تغذية متوازنة وتناول السعرات الحرارية كل يوم ؛ وهكذا كان يُعرف العنصر باسم "العواطف". باستثناء F9 ، توضح النقاط F 10- F12 نوايا المستهلك حول النظام الغذائي المتوازن ، ومن ثم تمت الإشارة إلى العوامل باسم "النوايا". تمت إزالة العنصر F9 نظرًا لأن واحدًا فقط من المتغيرات الثلاثة كان قادرًا على تحميله. بدلاً من الاعتقاد ، تمت ترجمة العناصر F3 و F4 على أنها مشاعر. كان ألفا كرونباخ 0. 857 كما هو موضح في الجدول 2 [54 ، 55].

4.4 تحليل العامل التأكيدي (CFA)

تم تقييم صحة أبعاد موقف العميل بعد استخراج ثلاثة متغيرات بواسطة CFA ؛ وهي المعتقدات والنوايا والمشاعر. أجرى برنامج JASP تحليل عامل التأكيد. النتائج موضحة في الجدول 3. كانت مؤشرات ملاءمة النموذج مقبولة وفقًا للجدول 3 (مؤشر Tukey-Lewis (TLI))=0. 992). كان F3 و F9 مرتبطين تمامًا ، F4 و F10 على التوالي. لذلك تم حذفها عن طريق تحليل عامل التأكيد (CFA). يعتمد اختيار الموافقة على هذه المؤشرات على مراجع [56 ، 57] أن GFI و TLI يجب أن يكونا قريبين من 1 وأن ​​CMIN / df يجب أن يكون أقل من 3. تم تطوير نموذج هيكلي ، وكانت تقديرات النموذج تقاس لحساب أهميتها.

تم تحميل العناصر (ص<0.001) with latent variables were sufficient to be greater than 0.4, as shown in Fig 4 [58]. There were positive correlations between latent variables. It was determined that the association between beliefs and emotions is 0.18; p is significant (p < 0.001). The association between feelings and intentions is found at 0.89. It was determined that 0.20 is the association between beliefs and intentions (p < 0.001). 

تظهر هذه النتائج أن المتغيرات الكامنة متقاربة. من الجدول 4 ، يتم قبول جميع الفرضيات. تُظهر فرضية H1 و H2 أن اتباع نظام غذائي متوازن ومراقبة استهلاك السعرات الحرارية اليومية يرتبطان بشكل إيجابي بفوائد الصحة الجيدة. توضح الفرضية H3 أن مراقبة السعرات الحرارية اليومية ترتبط بشكل إيجابي بالحد من خطر الإصابة بفيروس COVID -19. تظهر الفرضيتان H4 و H5 أن استهلاك نظام غذائي متوازن ومراقبة استهلاك السعرات الحرارية مرتبط بالسعادة. توضح الفرضيتان H6 و H7 أن تناول نظام غذائي متوازن ومراقبة استهلاك السعرات الحرارية مرتبط بنفسي أقوى في جائحة COVID -19. تُظهر الفرضية H8 أن اتباع نظام غذائي متوازن ، كضرورة ، يرتبط ارتباطًا إيجابيًا بالنوايا بسبب تهديد COVID -19. توضح الفرضيتان H9 و H10 أن التوصية للآخرين باتباع نظام غذائي متوازن ومراقبة السعرات الحرارية اليومية ترتبط بشكل إيجابي بالنوايا نظرًا لخطر انتشار جائحة COVID -19.

5. مناقشة النتائج

تمت دراسة سلوك المستهلك أثناء جائحة COVID -19 باستخدام نموذج الموقف ثلاثي المكونات. كان الغرض من البحث هو تقييم صحة وموثوقية وأبعاد مواقف المستهلكين تجاه نظام غذائي متوازن والاستهلاك اليومي للسعرات الحرارية أثناء جائحة COVID -19 في دولة نامية. كما أشار العديد من المؤلفين (28،30) ، نموذج السلوك ثلاثي المكونات ؛ التي تدرس المعتقد (الإدراك) ، والعواطف (التأثير) ، والنية في المتابعة (كونشن) ، وقد ثبت أنها إجراءات حقيقية وموثوقة لموقف العملاء في اقتصاد ناشئ. وهذا يعني أن مشاعر المستهلك ومعتقداته ونياته هي اعتبارات رئيسية في جائحة COVID -19 الذي يؤثر على قرارات المستهلك.

يكشف الارتباط الحيوي لمشاعر المستهلك ونوايا الشراء أن المستهلكين أكثر استعدادًا لتبني نظام غذائي متوازن عندما تكون مشاعرهم مفضلة. يرتبط اعتقاد المستهلك أيضًا بشكل إيجابي بنوايا المتابعة. وهذا يعني أن قرارات العملاء بالحفاظ على نظام غذائي متوازن والتحكم في المدخول اليومي من السعرات الحرارية سوف تتأثر أيضًا بمعتقدات المستهلك حول نظام غذائي متوازن. تظهر الروابط بين معتقدات العملاء والعواطف ونوايا الشراء تقاربًا ؛ على سبيل المثال ، تتقارب هذه المكونات مع عقلية المستهلك ، ولكن نظرًا لأن الارتباطات ليست عالية ، لا يزال المستهلكون الهنود يرون هذه المكونات على أنها مميزة.

درس المكون المعرفي المعرفة التقريرية لنظام غذائي متوازن واستهلاك السعرات الحرارية اليومية بين الناس. بينما كان معظم الناس على دراية بنظام غذائي متوازن ، لم يكن الغالبية على دراية باستهلاكهم اليومي من السعرات الحرارية. تقتصر معرفة النظام الغذائي المتوازن على الأسماء فقط لأن الغالبية لم تكن قادرة على تسمية الأطعمة الخمسة في نظام غذائي متوازن. بالإضافة إلى ذلك ، لم يكن الغالبية على دراية بالعناصر الغذائية في نظام غذائي متوازن. نظرًا لأن الناس ليسوا على دراية باستهلاكهم اليومي من السعرات الحرارية ، فقد يؤدي ذلك إلى تناول المزيد من السعرات الحرارية ، والتي قد تكون ضارة بصحتهم. قد يزيد من الأمراض المزمنة وغير المزمنة. من البيانات التي تم جمعها ، الأشخاص في الفئة العمرية 25-40 بالكاد يعانون من أي مشاكل صحية ولكن الأشخاص فوق سن 40 يعانون من مشاكل صحية مختلفة مثل مرض السكري وضغط الدم ومشاكل الغدة الدرقية والتهاب المفاصل وما إلى ذلك. مسؤولية الحكومة وعالم الشركات في خلق الوعي حول نظام غذائي متوازن والاستهلاك اليومي للسعرات الحرارية من خلال حملات التوعية الاجتماعية. يمكن لشركات الأغذية تطوير حملات مبتكرة [59 ، 60] ومنتجات من خلال المسؤولية الاجتماعية للشركات التي تساعد على تغيير مواقف الناس تجاه نظام غذائي متوازن وتناول السعرات الحرارية اليومية.

5.1 الآثار المترتبة على الصناعة والحكومة

تحتاج الشركات العاملة في مجال إنتاج الغذاء إلى أن تكون أكثر توجهاً نحو البحث فيما يتعلق بالمنتجات التي تحتوي على مكونات غير مناسبة من وجهة نظر نظام غذائي متوازن. على سبيل المثال ، يمكن استبدال العناصر القائمة على دقيق القمح بأصناف قائمة على القمح الكامل ، ويمكن أيضًا استكمال القمح أو استبداله بحبوب أخرى مثل الدخن في المنتجات الغذائية المعبأة. يمكن للشركات إدراج منتجاتها في تطبيقات النظام الغذائي لتوعية المستهلك حول تركيبة المواد الغذائية. يمتلك المستهلكون وعيًا متوسطًا بنظام غذائي متوازن ولكنهم لا يتعرضون لأي طريقة قياس مناسبة. يجب أن يكونوا على دراية بالقياسات. يمكن أن يلعب تطبيق الجوال دورًا مهمًا هنا. المستهلك الهندي هو مستهلك محب للطعام. يمكن استبدال الأطعمة التقليدية أو الحديثة الغنية بالسعرات الحرارية دون تغيير الحنك بشكل كبير. على سبيل المثال ، لاقى إدخال العلامة التجارية Maggi للمنتجات متعددة الحبوب أو الشوفان استحسانًا كبيرًا من المستهلكين الهنود. تحتوي المنتجات الغذائية المعبأة على كمية عالية من المواد الحافظة التي يمكن استبدالها بمواد حافظة طبيعية. يمكن للمستهلكين المطالبة بهذه البدائل إذا كانوا على دراية بمثل هذه البدائل. يمكن إدخال التغيير من منظور الإنتاج إذا كان التغيير مطلوبًا من جانب الاستهلاك. لذلك ، يجب على المستهلكين أن يطالبوا بتغييرات صحية في أطعمتهم ؛ خاصة الأطعمة المعلبة والتي تتطلب معرفة حول نظام غذائي متوازن ومراقبة السعرات الحرارية اليومية.

كانت نتائج التجربة لزيادة الوعي بنظام غذائي متوازن مثمرة. وجد أ. علام أن تدخل الطبق المتوازن ساعد النساء من خلال العروض التوضيحية العملية للتعرف على الوجبة المتوازنة من خلال تسليط الضوء على أحجام الأجزاء المناسبة والتنوع الغذائي [61]. يمكن تطوير حلول مبتكرة [62 ، 63] لخلق الوعي حول نظام غذائي متوازن وكمية يومية من السعرات الحرارية. يمكن استخدام وسائل التواصل الاجتماعي من قبل الشركات والحكومات المحلية لتعزيز نظام غذائي متوازن ومراقبة استهلاك السعرات الحرارية اليومية [64]. يجب على الحكومات أن تقوم بالتسويق الاجتماعي للترويج لأهمية اتباع نظام غذائي متوازن ومراقبة السعرات الحرارية اليومية ، وهو ما نادرًا ما يُلاحظ في دولة نامية مثل الهند. يجب على الحكومات أن تأخذ زمام المبادرة من أجل شراكة بين القطاعين العام والخاص لتعزيز سلوكيات الأكل الصحي من خلال الإعلانات الاجتماعية.

انقر لمعرفة المزيد من التفاصيل حول مكملات Cistanche لمكافحة كوفيد

6. الخلاصة

7. القيود والنطاق المستقبلي للبحث

تم جمع البيانات من خلال استبيان عبر الإنترنت باستخدام نماذج Google. لم تكن الخيارات الأخرى المتاحة عادةً لجمع البيانات (مثل المقابلات) متاحة بسبب جائحة COVID -19 والإغلاق اللاحق في الهند. قد لا تكون طريقة أخذ العينات الملائمة المستخدمة ممثلة بالكامل للسكان. استخدم المؤلفون نموذج الموقف ثلاثي المكونات ، المستخدم لدراسة السلوك الغذائي. تدرس الورقة فقط موقف المستهلك من السكان العاملين تجاه نظام غذائي متوازن واستهلاك يومي للسعرات الحرارية. لا يمكن تعميم البحث على عدد أكبر من السكان. يمكن إجراء المزيد من الدراسات لدراسة مواقف المستهلكين من الأطفال والنساء وكبار السن تجاه نظام غذائي متوازن واستهلاك يومي للسعرات الحرارية بشكل منفصل. يمكن اختبار فعالية نموذج الموقف ثلاثي المكونات على فئات عمرية مختلفة في الهند وبلدان أخرى في هذا القطاع. يمكن للباحثين في المستقبل دراسة المعرفة الإجرائية حول نظام غذائي متوازن واستهلاك السعرات الحرارية اليومية. يمكن إجراء دراسات طولية وتدخلات تجريبية لدراسة هذه الظواهر.

لتوفير فهم قوي للتقدير والأبعاد ، يمكن أيضًا إجراء التحقيقات المستقبلية في الاقتصادات الناشئة الأخرى.

مراجع

1. Venkatraman JT، Pendergast DR. تأثير المدخول الغذائي على وظيفة المناعة لدى الرياضيين. سبورت ميد. 2002 ؛ 32 (5): 323-37. https://doi.org/10.2165/00007256-200232050-00004 PMID: 11929359

2. Worldometer. https://www.worldometers.info/coronavirus/#countries [الإنترنت]. وورلدوميتر. 2021. ص. 1. https://www.worldometers.info/coronavirus/

3. منظمة الصحة العالمية. تقرير الوضع العالمي حول الأمراض غير السارية. جهاز الشفاء العالمي. 2010 ؛ 53 (9): 1689-99.

4. ميلمان أ ، برونر تا. اختيارات المستهلكين للوجبات الخفيفة: العوامل الحالية التي تساهم في السمنة. Br Food J. 2019 ؛ 121 (2): 347-58.

5. Gutierrez JP B S. تزيد الأمراض غير المعدية وعدم المساواة من خطر الوفاة بين مرضى COVID -19 في المكسيك. بلوس واحد. 2020 ؛ 15 (10).

6. Willett W ، Rockstro¨m J ، Loken B ، Springmann M ، Lang T ، Vermeulen S ، et al. الغذاء في الأنثروبوسين: لجنة EAT-Lancet بشأن النظم الغذائية الصحية من النظم الغذائية المستدامة. لانسيت. 2019 ؛ 393 (10170): 447-92. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(18)31788-4 PMID: 30660336

7. لجنة Eat-Lancet. أنظمة غذائية صحية من كوكب الأرض ؛ فود بلانيت هيلث. لانسيت. 2019 ؛ 32.

8. شارما إم ، كيشور أ ، روي دي ، جوشي ك. مقارنة بين النظام الغذائي الهندي والنظام الغذائي المرجعي إيت-لانسيت. الصحة العامة BMC. 2020 ؛ 20 (1): 1-13.

9. Aggarwal A، Monsivais P، Cook AJ، Drewnowski A. الموقف الإيجابي تجاه الأكل الصحي يتنبأ بجودة نظام غذائي أعلى على جميع مستويات التكلفة في محلات السوبر ماركت. J Acad Nutr Diet [الإنترنت]. 2014 ؛ 114 (2): 266-72. متاح من: http://dx.doi.org/10.1016/j.jand.2013.06.006 PMID: 23916974

10. Jayawardena R، Misra A. النظام الغذائي المتوازن هو ضحية رئيسية في COVID -19. مراجعة تحليل كلين لمقياس التمثيل الغذائي لمرض السكري [الإنترنت]. 2020 ؛ 14 (5): 1085-6. متاح من: https://doi.org/10.1016/j.dsx.2020.07.001 PMID: 32652495 11. Boylan S ، Louie JCY ، Gill TP. استجابة المستهلك للأكل الصحي والنشاط البدني والتوصيات المتعلقة بالوزن: مراجعة منهجية. أوبيس القس .2012 ؛ 13 (7): 606-17. https://doi.org/10.1111/j.1467- 789X.2012.00989.x PMID: 22404752

12. فارس ماي ، البخيت أ ، حسن هـ ، الشيخ إسماعيل إل ، جهرمي هـ ، رجب د وآخرون. تقييم الجودة الغذائية للوجبات الخفيفة والمشروبات المباعة في آلات البيع الجامعية: تقييم نوعي. Br Food J. 2021 ؛

13. Popescu DV ، Voinea L ، Negrea MT. اختلال التوازن الغذائي السلوك الاستهلاكي السائد للشباب الغجر نيان. Amfiteatru Econ. 2015 ؛ 17 (العدد 9 الخاص): 1228-1243.

14. جيازيتزي ك ، بوسكو ز. تطوير منهجية لإعداد وجبات متوازنة من الناحية التغذوية. بر فود جيه 2021.

15. هوبين د. الحفاظ على نظام غذائي متوازن. مشاركة J Qual. 2007 ؛ 30 (3): 2007.

16. Ghannadiasl F. فعالية 8 أسابيع حمية فردية متوازنة منخفضة السعرات الحرارية على مقاييس السمنة المركزية وتكوين الجسم. علوم الغذاء نوتر. 2019 ؛ 49 (2): 213-20.

17. Goh LML، Wong AXY، Ang GY، Tan ASL. فعالية التثقيف التغذوي مصحوبة بعرض الطبخ. Br Food J. 2017 ؛ 119 (5): 1052–666.

18. أندرسون الابن. علم النفس المعرفي وآثارها. الطبعة الرابعة. نيويورك: WH Freeman and Company ؛ 1995

اطلب المزيد من المعلومات حول cistanche:

البريد الإلكتروني: wallence.suen@wecistanche.com

Whatsapp / Tel: plus 86 15292862950